De lekkere vleesvervangers breiden zich super snel uit in de supermarkt. Ze smaken goed, zijn vega en vaak ook super snel klaar. Toch vraag ik me soms af hoe voedzaam ze zijn. Want bij sommige merken maakt het ingrediëntenlijstje het wel heel bont! Gelukkig kun je zelf ook super makkelijk vleesvervangers, in dit geval vegetarische shoarma, maken. Pulled aubergine bleek de perfecte basis voor een lekker vegetarisch broodje shoarma!
Bekijk hier direct het recept voor deze vegetarische shoarma van aubergine.
Vegetarische shoarma van pulled aubergine
Aubergine is natuurlijk een super ‘vlezige’ groente die geen hele specifieke smaak heeft maar wel heel veel smaken opneemt. Ideaal dus om vegetarische shoarma van te maken! Door de shoarma kruiden krijg je echt het idee van shoarma. Om de ‘vleesreepjes’ te maken ga je de aubergines eerst poffen, dan ontvellen, in repen scheuren en dan de reepjes kruiden en garen. Misschien niet heel geschikt voor na een lange werkdag, maar zeker wel voor het weekend!
We kwamen deze techniek online tegen, gingen aan de slag met eigen kruiden en het pakte super uit!
Topping vegetarisch broodje shoarma
Wij kozen er voor om hummus, sla, gegrilde paprika en sla op het broodje te doen. Maar je kunt natuurlijk ook klassiek gaan voor een knoflooksaus met ijsbergsla en wat komkommer of lekkere sambal!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
Vegetarische shoarma van pulled aubergine
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 3 grote aubergines
- 1 grote paprika
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de marinade
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 theelepels ras el hanout
- 0,5 theelepel cayenne peper
- 0,5 theelepel gerookte paprikapoeder
- 0,5 theelepel zeezout
Voor de broodjes
- 4 pitabroodjes
- hummus
- 2 handjes sla
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg hierop de aubergines. Prik rondom gaten in de aubergines en zet ze in de oven voor ongeveer 30 minuten of totdat ze bruin en zacht zijn geworden. Laat de oven aan.
- Maak ondertussen de paprika schoon en snij in repen. Meng met wat olijfolie en zet aan de kant.
- Doe de aubergines in een kom, leg er een bord op en laat dit 10-15 minuten staan.Haal de aubergines nu uit de schaal, snij de kroontjes er af en haal het vel van de aubergines. Scheur vervolgens het vruchtvlees in repen.Knijp voorzichtig het grootste deel van het vocht uit de repen.
- Meng alles voor de marinade in een schaal en doe hier de aubergine-repen bij. Marineer de aubergine in de marinade. Verdeel de aubergine repen weer over de bakplaat. Leg de paprika er bij. Zet de plaat in de oven tot de paprika donkere plekken krijgt en de shoarma droger en stevig is. Als één van de twee eerder klaar is haal je dit er eerder uit.
- Leg de pitabroodjes tussen het tosti ijzer of in de oven tot ze warm zijn. Snij open, en beleg met hummus, shoarma en sla.
