Zo kun je zelf een chocoladeletter maken
Melk, wit of puur: je kunt eigenlijk iedereen wel blij maken met een lekkere chocoladeletter. Maar hoe leuk is het als je deze helemaal zelf hebt gemaakt en versierd?! Haal lekkere toppings in huis en maak een letter die helemaal bij de ontvanger past! In deze blog leggen we uit hoe je zelf een chocoladeletter maakt. En geven we tips voor het werken met chocolade. Lees de tips even door voordat je aan de slag gaat met het recept!
Klik hier voor alle benodigdheden en de instructies om zelf chocoladeletters te maken!
Chocolade smelten en tempereren
Oei, chique woorden! Maar met deze stappen gaat het je lukken. Voor een mooie en knapperige letter (die liefst ook nog een beetje glanst) wil je chocolade op een speciale manier smelten en op temperatuur brengen. Misschien heb je het weleens gezien op televisie. Een chocolatier die op een marmeren plaat chocolade bewerkt en afkoelt. Gelukkig kan dat ook wat makkelijker!
- Stap 1: zet een pan met een laagje water op het vuur en zet er een schaal bovenop (au bain-marie) waarin je de chocolade gaat smelten.
- Stap 2: doe 2/3 van de chocolade in de schaal en smelt dit tot de temperatuur uit het overzicht hier onder*. De temperaturen verschillen namelijk voor melk, wit en puur. Dit kun je meten met een keukenthermometer.
- Stap 3: als de chocolade helemaal is gesmolten en de gewenste temperatuur heeft voeg je de rest van de chocolade toe. Roer dit door tot alles is gesmolten en de juiste temperatuur heeft.
Tip: Heb je geen thermometer ga dan door met smelten tot de chocolade net is gesmolten en voeg vervolgens de overige chocolade toe tot deze helemaal is versmolten met de rest.
Temperaturen overzicht chocolade smelten en tempereren
Ik gebruik graag dit overzicht van Gastronomix. Tijdens het au bain-marie smelten ga je dus tot de hoge temperatuur. Door het doorroeren van extra – koude – chocolade breng je de temperatuur dan uiteindelijk tot de koel en/of eindtemperatuur. Het kan zijn dat er nog stukjes zijn die niet zijn gesmolten, zet de schaal dan kort terug op de au bain-marie en verwarm tot maximaal de eindtemperatuur!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Chocoladeletters maken (recept en uitleg)
Equipment
- Pen en papier
- Pan en een schaal die daar goed op past (au bain-marie)
- Spuitzak met gekarteld spuitmondje
- Bakpapier
- Spatel
- Optioneel kookthermometer
Ingrediënten
- 500 gram chocolade in stukjes of chocolade chips melk, wit of puur
- 1 eetlepel slagroom
- Versieringen naar smaak: pepernoten, nootjes, snoepjes, cakeversiering, rozijnen, koekjes, strooigoed, alles is mogelijk!
Instructies
- Voorbereiding: Teken de letters die je wilt maken op een A4 en plak dit op je aanrecht. Plak hier het bakpapier overheen. Zo heb je een hulpje bij het spuiten van de letters. Je hebt voldoende chocolade voor 2 flinke letters.
- Hak alle chocolade heel fijn (als je geen chips gebruikt).
- Smelt de helft tot 2/3 van de chocolade au bain-marie (in een schaal boven een pan met een laagje kokend water). Zorg dat de chocolade niet verbrand, roer continue en hou de temperatuur tussen de 40-45 graden (melk en wit) of 45-50 graden (puur).
- Haal de kom van de pan en voeg de rest van de chocolade toe. Roer dit door tot alles is gesmolten en de juiste temperatuur heeft volgens de tabel en tips in deze blog.
- Voeg één eetlepel slagroom toe aan de chocolade en roer goed door, het mengsel wordt snel dikker dus je moet wat doorwerken.
- Doe de chocolade in de spuitzak en spuit eerst een rechte lijn over de lijnen van de letter. Spuit de overige chocolade vervolgens met een ronddraaiende beweging over de letters.
- Decoreer met alles wat je lekker vind en laat ze op een droge plek opstijven! Dit gaat vrij snel als de chocolade goed getempereerd is.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
Deze blog bevat een affiliate linkje. Als je via deze link iets bestelt op de verkoopwebsite ontvangt The Cooking Stories een kleine commissie van de verkoper. En het mooiste? Jij betaalt zelf niets extra. Met aankopen via deze linkjes steun je The Cooking Stories.
