Go Back

Griekse kipspiezen met salade, flatbread en tzatziki

Gegrilde kip met een Grieks tintje
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd2 uur
Rusttijd10 min
Totale tijd2 uur 30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Grieks
Trefwoord: bbq, griekse kip, grillpan, kippendij, kippensoep, salade, tzatziki
Porties: 4

Ingrediënten

Kipspiezen

  • 8 kippendijen zonder vel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rasp van citroen
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 handje fijngehakte peterselie (vers)
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • peper en zout

Flatbread

  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 350 gram volle of Griekse yoghurt

Salade

  • 1 grote rode ui in halve ringen
  • 10 cherrytomaatjes , gehalveerd
  • 1 eetlepel peterselie fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijn azijn
  • peper en zout

Tzatziki

  • 1 komkommer
  • (Griekse) yoghurt naar smaak
  • peper en zout

Instructies

Kipspiezen

  • Marineer de kippendijen ca 2-3 uur (of eventueel een nacht) in de rest van de ingrediënten. Zet in de koelkast totdat je ze wilt gebruiken.
  • Je kunt de kippendijen los laten of aan een spies rijgen.

Salade

  • Maak de salade ook ruim van tevoren, zo kunnen de smaken er goed intrekken en wordt de ui wat zachter van smaak.

Flatbread

  • Meng alle ingrediënten totdat je een deeg hebt. Je hoeft dit deeg niet uitgebreid te kneden.
  • Verdeel in ca 10-12 stukken en rol alle stukken uit.
  • Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Bak hier in de flatbreads. Ze zullen wat opzwellen en mogen mooi donker/bruin gebakken worden. Dit duurt waarschijnlijk 2-3 minuten per kant. Maar let vooral even goed op. De tijd verschilt erg per pan en hittebron!

Tzatziki

  • Rasp de komkommer en knijp het meeste vocht uit de gerapste komkommer. Dit kan eventueel met je handen of in een vergiet.
  • Meng vervolgens met wat peper en zout en voeg zoveel yoghurt toe totdat jij het een mooie dikte vindt voor bij de kip en het brood.
  • Proef en voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe.

Kipspiezen bakken

  • Verhit een grillpan of stook de barbecue op naar circa 200 graden en bereid deze voor, voor indirect grillen.
  • Leg de kip in de pan of op de barbecue. Het is handig om gebruik te maken van een thermometer.
  • Laat de kip liggen indirect en in de gesloten barbecue (tochtgaten open) tot deze een kerntemperatuur van 65 graden heeft. Grill hem vervolgens boven direct vuur af tot hij bruin is en de kern 85 graden.
    In de grillpan keer je de kip gewoon regelmatig en controleer je met een sneetje of de kip mooi gaar is.
  • Serveer de kip met de flatbreads, salade en tzatziki. Knijp eventueel nog wat citroensap over de kip heen.
    βρώσιμα! (Eetsmakelijk in het Grieks)