Go Back

Amerikaanse Bagels

Heerlijke chewy New York style bagels
Bereidingstijd2 uur
Totale tijd2 uur
Gang: Lunch, Ontbijt
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: bagel, bagels, bakken, bananenbrood, lunch, ontbijt recept
Porties: 8 bagels

Equipment

  • Oven

Ingrediƫnten

  • 500 gram broodmeel zonder gist of bloem
  • 23 gram suiker
  • 10 gram instant gist
  • 297 gram warm water
  • 6 gram zout
  • witte en zwarte sesamzaadjes of andere toppings

Instructies

Bagels (8 stuks)

  • Meng het water, de suiker en gist. Zet een paar minuten aan de kant.
    Meng ondertussen de bloem en zout, roer er vervolgens het water met de gist er door.
    Kneed 10-15 minuten met de hand of ca. 10 minuten met een staande mixer met deeghaak.
  • Vet een schaal in met wat olie en leg het deeg er als een bol in. Dek af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
  • Haal de theedoek van het deeg en sla een keer met een vuist in het deeg. Kneed het nog wat door en maak er een dikke rol van.
    Verdeel de rol in 8 gelijke stukken deeg en maak er mooie bolletjes van. Leg deze op een bakplaat met wat bloem en dek weer af met een vochtige theedoek. Laat deze voor 10 minuten rusten.
  • Meng de witte en zwarte sesamzaadjes en eventueel zeezout en/of knoflookflakes als je voor een harige bagel gaat.
  • Maak van elk stuk deeg een mooi bolletje en druk dit plat.
    Maak in het midden van het deeg een gat door met je duim en wijsvinger door het deeg te prikken. Rek het gat uit. Dit gaat het makkelijkst door van beide kanten een wijsvinger door het gat te steken en rondjes te draaien. Het gat mag gerust 3-4 centimeter breed zijn.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Breng een grote pan met water aan de kook en kook de bagels. Kook ze voor 30 seconden aan beide zijden. Je draait ze dus halverwege even om. Wil je een bagel die nog wat meer chewy is kook ze dan maximaal 2 minuten.
  • Leg de gekookte bagels op een bakplaatje dat is ingesmeerd met olie.
  • Kluts een eitje en smeer elke bagel hier heel goed mee in, echt tot aan de onderste rand. Strooi vervolgens de sesamzaadjes er overheen.
  • Bak de bagels voor ca 20 minuten in de oven goudbruin.
  • Laat de bagels helemaal afkoelen en beleg ze met jouw favoriete topping.