Go Back

Indonesische Rendang uit de slowcooker

Zo maak je zelf rendang uit de slowcooker.
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd8 uur
Totale tijd8 uur 15 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch, Indonesisch
Trefwoord: indisch, indonesisch, rendang, slowcooker, stoofvlees
Porties: 4

Equipment

  • Slowcooker
  • Keukenmachine of hakmolentje

Ingrediënten

Boemboe

  • 1 cm verse geelwortel (kurkuma)
  • 4 sjalotten in kwartjes
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 cm verse laos
  • 1 cm gember, geschild
  • 2 steranijs
  • 2 tl gemalen koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 grote tl sambal
  • 1/2 tl trassi (toko)
  • 1 el palmsuiker (toko)

Overige ingrediënten

  • 1 kilo riblappen of procureur
  • 1 blik kokosmelk
  • 4 blaadjes kaffir lime (toko,diepvries)
  • 2 gedroogde laurierblaadjes
  • 1 stengel citroengras
  • 1 el azijn

Instructies

  • Hak alle ingrediënten voor de boemboe in grove stukken en doe ze in een hakmolen of keukenmachine. Maal dit tot het een mooie pasta is geworden.
  • Snij het vlees in stukken van ca 2 bij 2 centimeter. Wil je heel fijn draadjesvlees, snij dan wat kleiner.
  • Doe het vlees met de boemboe en kokosmelk in de slowcooker. Roer alles heel goed door.
  • Kneus de stengel citroengras en doe deze samen met de azijn, kaffir lime blaadjes en laurier bij het vlees. Meng nogmaals.
  • Doe de deksel op de slowcooker en stel hem in voor 8 uur op 'low'.
  • Haal na 6 uur van de kooktijd de deksel van de slowcooker. Hierdoor zal er vocht verdampen en dikt de saus mooi in.
  • Serveer met sajoer boontjes en witte rijst of nasi.