Go Back

Parelcouscous met avocado, komkommer en gegrilde kip

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd20 min
Gang: Hoofdgerecht, Lunch
Trefwoord: avocado, kip, kipfilet, parelcouscous
Porties: 4 personen

Equipment

  • Bakpapier

Ingrediƫnten

  • 2 kopjes parelcouscous
  • 0,5 bouillonblokje
  • 2 komkommers
  • 3 rijpe avocado's
  • 2 eetlepels kappertjes uitgelekt
  • 2 grote eetlepels koriander fijngehakt
  • 2 grote eetlepels peterselie fijngehakt
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 2 kleine limoenen alleen het sap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zeezout en peper naar smaak
  • 2 grote kipfilets

Instructies

  • Kook de parelcouscous, met het bouillonblokje, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat vervolgens afkoelen.
  • Halveer de komkommers, schraap de zaadlijsten er uit en snij in halve rondjes.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit voorzichtig door een mes in de pit te slaan en de pit er uit te trekken. Pel de schil er af en snij vervolgens in blokjes.
  • Meng de komkommer en avocado met de gehakte kruiden, knoflook, limoensap. Meng daarna ook de parelcouscous er door. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Halveer de kipfilets over de lengte. Je wilt ze zo snijden dat je eigenlijk 4 kipfilets krijgt. Doe dit voorzichtig door de kipfilet neer te leggen, het mes aan de zijkant te zetten en snijd de kipfilet door.
  • Leg de kipfilets op een bakpapier en kruid stevig met peper en zout. daar om, kruid ook de andere kant en plaats er een tweede bakpapier op. Sla nu met een pan op de filets zodat ze iets platter worden.
  • Verhit de olie in een (grill)pan en bak de kipfilets bruin aan beide zijdes. Controleer tussendoor of de kip goed gaar (wit) is van binnen.
  • Serveer de kip bij de salade.