Go Back

Pastinaak tomatensoep met prei

Gang: Lunch, Soep, Voorgerecht
Trefwoord: cherry tomaat, groentesoep, pastinaak, prei, soep
Porties: 4 personen

Equipment

  • Staafmixer

Ingrediƫnten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2-3 centimeter gember
  • 6 grote rijpe tomaten
  • 2 pastinaken
  • 1 prei
  • 1 liter water
  • 2 bouillonblokjes (groente of kip)

Instructies

  • Zet de waterkoker aan en kook alvast 1 liter water.
  • Maak alle groeten schoon en snipper de ui, snij de knoflijk fijn, de tomaten in stukken, de pastinaak in blokjes, de gember in kleine stukjes en de prei in ringen.
  • Zet een soep pan op het vuur en verhit wat olie. Fruit hierin de ui en knoflook voor ca 2-3 minuten tot de ui glazig is. Voeg de gember toe en bak een minuutje mee. Schep hierna de tomatenpuree in de pan en bak alles weer voor een minuut goed aan.
  • Voeg vervolgens de pastinaak toe, bak kort aan en als laatste de tomaten, bouillonblokjes en het water toe. Laat alles zo'n 20 minuten koken (of tot alle groenten gaar zijn).
  • Pureer de soep met een staafmixer en kook 1-2 minuten de prei mee. De soep is klaar om te serveren!