Go Back

Sesam noedles met boontjes, avocado en pinda's

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd20 min
Gang: Diner, Hoofdgerecht
Trefwoord: avocado, diner, noedels, noodels
Porties: 2 personen

Ingrediƫnten

  • 140 gram sobanoodles
  • 2 eieren
  • 250 gram boontjes / haricot vert
  • 2 handen koriander
  • 1 handje gezouten pinda's
  • 1 limoen
  • 1 avocado
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • peper en zout

Instructies

  • Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren voor ongeveer 5-6 minuten (of zo lang als bij jou nodig is voor een zachtgekookt ei).
  • Maak ondertussen de boontjes schoon: was ze en snij de kop en kont van de boon af. Kook de boontjes vervolgens tot ze beetgaar zijn. Dit duurt 5-10 minuten. Proef tussendoor even!
  • Pluk de blaadjes van de koriander, hak de gezouten pinda's in stukjes en snij de limoen in plakjes.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snij in fijne blokjes (bij een hele rijpe avocado) of prak het vruchtvlees fijn.
  • Doe de noedels in een schaal en meng met alle ingrediĆ«nten behalve het gekookte ei.
    Pel en halveer de eieren en leg boven op de noedels. Eetsmakelijk!