Go Back

Vegetarische nacho's met champignongehakt

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd30 min
Gang: Hoofdgerecht, Snack
Trefwoord: nacho's, vega, vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Voor het champignongehakt

  • 0,5 sjalot
  • 500 gram kastanjechampignons
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel chiliflakes
  • 2 theelepels komijn
  • peper en zout

Voor de nacho's

  • 300 gram nacho's
  • 240 gram kidney- of zwarte bonen (1 blikje)
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 tomaat
  • 1 paprika
  • 1 handje koriander
  • 0,5 potje Crème fraîche

Instructies

  • Verhit de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Hak de champignons en sjalotten heel fijn. Dit kun je ook doen met een keukenmachine of hakmolentje. Let dan wel op dat je het niet té fijn maalt. Je kunt het ook in twee delen doen: één deel heel fijn en het andere deel wat minder.
  • Verhit een koekenpan met olie en bak hierin de champignons met alle kruiden en specerijen voor het champignongehakt. Zorg dat alles goed gemengd wordt. Bak het lichtbruin en haal het uit de pan.
  • Snij de tomaat en paprika in kleine blokjes. Haal bij de tomaat het 'natte' hart er wel even uit.
    Snij de peper in ringetjes en pluk wat koriander van de bos.
  • Laat de bonen goed uitlekken en leg een bakpapier op een bakplaat.
    Verdeel de helft van de nacho's over de bakplaat, verdeel daar vervolgens de helft van het gehakt, paprika, bonen en wat kaas over. Herhaal deze lagen nog een keer.
  • Zet in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 15-20 minuten of tot de kaas lekker gesmolten is (blijf er dus even bij).
  • Strooi de tomaat, paprika, peper en koriander over de nacho's en maak af met wat klodders crème fraîche.