Wortels met yoghurt-dille dressing en kaneel vinaigrette
Gekookte wortels, tja die aten we vroeger regelmatig. Het spannendste wat daar mee gebeurde was een schepje suiker na het koken. Kun je het je voorstellen? Gelukkig weten we inmiddels dat je veel lekkerdere dingen kunt doen met een bosje waspeen! Een tijdje terug kwam Marieke een recept van – hoe verrassend – Ottolenghi tegen. Dit recept, maar dan net iets anders. De wortels met yoghurt dille dressing en een kaneel vinaigrette vielen zeker in de smaak. Maar de verhoudingen mochten nog iets anders. Ik vond de vinaigrette namelijk super lekker, maar op een hele kilo wortels wel wat weinig. Daarom heb ik de vinaigrette verdubbeld zodat hij niet wordt overstemd door de dille. En eerlijk is eerlijk: het is een toppertje! Super lekker voor doordeweeks, maar ook zeker bij het kerstmenu!
Klik hier voor het hele recept voor de wortels met yoghurt en kaneel!
Wortelsalade uit Simpel van Ottolenghi
We tipten dit boek al even op ons cadeaulijstje voor de feestdagen. Deze wortelsalade (zonder de aanpassingen) komt uit Simpel. Een van de meest populaire kookboeken van Ottolenghi op dit moment. En eerlijk is eerlijk: het is ook echt een simpel recept! Natuurlijk heb je net iets meer ingrediënten nodig dan in het gemiddelde Allerhande recept, maar dat zijn vooral kruiden en specerijen. Eens gekocht heb je er lange tijd plezier van!
Valt dit recept in de smaak? Dan is Simpel van Yotam Ottolenghi een echte aanrader voor jou. Bekijk het kookboek hier.
Tip voor een vegetarisch (kerst)diner!
Zoals een aantal foto’s misschien al doen vermoeden: dit recept is ideaal voor een heerlijk (kerst)diner! Zoek je meer vegetarische diner inspiratie? Neem dan zeker een kijkje bij ons complete vegetarische kerstmenu met maar liefst 6 recepten.
Deze blog bevat een affiliate linkje. Als je via deze link iets bestelt op de verkoopwebsite ontvangt The Cooking Stories een kleine commissie van de verkoper. En het mooiste? Jij betaalt zelf niets extra. Met aankopen via deze linkjes steun je The Cooking Stories.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Wortels met kaneel en yoghurt-dille saus (Ottolenghi geïnspireerd)
Servings: 4 personen
Ingredients
- 1 kilo bospeen (dunne wortels)
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepel appelazijn
- 2 theelepels honing
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 0.5 theelepel kaneel
- 150 gram Griekse yoghurt
- 60 gram crème fraîche
- 5 gram dille, grof gehakt
- 10 gram koriander, grof gehakt
- peper en zout
Instructions
- Schrap de wortels en laat zo'n 2-3 cm van het groen aan de wortel zitten.Stoom de wortels gaar in een stoommandje of bijvoorbeeld met een zeef boven een pan. Dit duurt tussen de 6 en 12 minuten. Controleer ze regelmatig. Je wilt beetgare wortels.
- Meng de olijfolie, azijn, honing, knoflook, kaneel, een halve theelepel zout en flink wat peper in een kom. Meng de wortels door deze dressing en laat ze afkoelen.
- Roer de yoghurt, crème fraîche en een snufje zout door elkaar en meng deze saus met de afgekoelde wortels en groene kruiden.
Notes
Geïnspireerd op het recept van Ottolenghi uit Simpel. Van ons mogen de smaken van de vinaigrette iets sterker dus we hebben ze verdubbeld.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
