Weekoverzicht 6 alweer! De tijd vliegt. Ik heb deze week weer een aantal leuke nieuwe gerechten en ingrediënten uitgeprobeerd die ik nog niet eerder heb klaargemaakt. Altijd luek! Daarnaast hadden Jessica en ik weer een filmdag, wat betekende dat er ook weer iets lekkers overbleef. Ik neem je mee in mijn week!
Zondag
Op zondag kwamen mijn moeder en oma bij ons eten. Dat was lang geleden door de hele Corona situatie. Maar aan onze tafel kun je eigenlijk prima afstand houden, dus besloten we dat het tijd was om weer gezellig samen te eten. We grilden lekkere zeebaarsjes op de barbecue en aten daar wat stokbrood bij en een lekkere lauwwarme ‘salade’ van tuinbonen, erwten en gegrilde courgette. Een succes!
Maandag
Op maandag ging ik aan de slag met een recept van Ottolenghi, uit het boek Simpel. Ik heb het boek (nog) niet maar kwam dit recept online tegen. Ik moet zeggen: een aangename kennismaking! De smaken waren zo ontzettend verrassen en lekker. Precies zoals je verwacht van Ottolenghi. Orzo, sinaasappel, venkel, tomaat en gemarineerde feta: ik zou het zo 123 niet bij elkaar bedenken maar het was fantastisch.
Dinsdag
Dit recept kregen we als tip van één van onze CrossFit coaches. Een couscoussalade met gedroogde abrikoos, erwten, munt en geitenkaas. Ik voegde er nog wat tuinbonen aan toe die ik nog had liggen. Lekker!
Woensdag
Op woensdag maakte ik een heel easy gerechtje klaar. Gnocchi met tomaat, knoflook, basilicum en cashewnoten. Nog extra rucola on the side. Ik waande me toch wel in Italië. Daar waren we vorig jaar en zagen we dat je met lekkere tomaten eigenlijk nog maar weinig nodig hebt om pasta of gnocchi goed op smaak te brengen. Mijn eigen twist aan gnocchi is dat ik ze altijd even kook maar daarna ook nog bak. Ik vind het lekker als ze een klein korstje krijgen.
Donderdag
Hollandse pot. Ook al hadden we er op het moment dat we het bedachten zoveel zin in, het was warm donderdag. Dat is niet perse stamppot weer. Maar toch even gemaakt en genoten: andijviestamppot met uitjes en vega spekjes. Dit was trouwens de eerste keer dat we kookten met vegaspekjes en ik vond het eigenlijk wel een succes. Gewoon lekker knapperig en zoutig, en een stuk minder vet!
Vrijdag
Vrijdag maakte ik weer eens een lekkere curry met alle groenterestjes die ik nog had liggen. Altijd fijn: lekker hoog op smaak, rijst er bij en genieten maar! Currypasta maak ik trouwens zelf. Ik had nog wat porties in de vriezer. Ideaal voor een snel vrijdags maaltje!
Daarnaast maakte ik deze week ook twee keer mijn gezonde bananenijs. Dat vind ik toch zo lekker! Ik vries gewoon altijd een paar bananen in, die in stukjes zijn gesneden. Zodra ik dan zin heb in ijs haal ik wat bevroren banaan uit de vriezer en dit pureer ik met een scheut melk (kokosmlek, gewone melk, amandelmelk, net wat je wilt). Je krijgt dan een mega zacht en romig bakje ijs! Je kunt dit ook heel goed doen met bevroren mango en wat kokosmelk bijvoorbeeld.
Zaterdag
Ik begon de dag met wat lokale boodschapjes en een heerlijk verse haring! Daarna stond ik de hele dag voor de camera van Jessica om nieuwe kookvideo’s op te nemen. Super leuk! We hebben weer 3 leuke gerechten gefilmd én een experiment. Gelukkig bleef er nog iets over, want na zo’n dag heb ik nog maar weinig zin om zelf te koken haha!
