Weekoverzicht #5 op het bord van Marieke

by Marieke

Schreef ik twee weken terug nog dat jullie wat gezondere recepten zouden zien in het volgende weekoverzicht, kwam er vervolgens helemaal geen overzicht online! Een heleboel technisch gedoe verder deed de site het afgelopen week eindelijk weer. Daarom nu een extra lang ‘weekoverzicht’ van mij! De highlights van twee weken terug en een mooi overzicht van deze week!

En ik begin maar even met een terugblik op al het lekkere fruit en groenten die ik heb gegeten de afgelopen weken. Dit is toch echt een heerlijk seizoen wat mij betreft. Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik kan wel genieten van een lekker schaaltje watermeloen of rabarber bij mijn ontbijt.
Verder zocht ik weer wat meer balans. Zoals ik al zei keek ik er naar uit om weer te kunnen Crossfitten mét materialen in plaats van squats en burpees te doen in de woonkamer. De afgelopen twee weken kon ik weer lekker 3x per week aan de slag. Nog niet op de oude manier, maar al zoveel beter dan thuis trainen! Ik ben nooit heel sportief geweest. Maar Crossfit is de allereerste sport die ik al ruime tijd volhoud (sinds vorig jaar maart) en waar ik mijn gezicht gemiddeld vaker dan 3 keer per week laat zien. Zo blij dat we weer mochten! Afgelopen week was het wel even wennen, in die felle zon! Maar nog steeds zo blij dat het weer mogelijk is. Als lunch maakte ik trouwens salades of bijvoorbeeld een omelet met veel groenten!
We aten een aantal makkelijke dingen deze week. Ik had nog een portie lasagne in de vriezer en wokte een curry van restjes groenten die nog in de koelkast lagen. Ik maakte hiervoor mijn eigen currypasta. Dat blijft soms puzzelen. Niet te pittig, niet te flauw. Maar deze was super goed gelukt! Ik zal binnenkort een blog schrijven over het maken van je eigen currypasta. Niet moeilijk, wel heel lekker! Daarnaast kookte ik voor de eerste keer uit An An van Mai Nguyen. Super mooi boek over de Vietnamese keuken. Twee jaar geleden ben ik in Vietnam geweest en heb ik dit gerecht gegeten in Hanoi. Super leuk om het thuis na te maken. De volgende keer maak ik het helemaal traditioneel met tafelsalade, rijstnoodles en kruiden. Deze keer koos ik voor rijst.

Zondag

Zondag was een heerlijk relaxte dag. Ik maakte ’s ochtends bananenpannenkoekjes. Die heb je inmiddels wel vaker voorbij zien komen. Dronk een lekker koffietje, las een boek en ’s middags maakte Bjorn een fantastische paëlla op de Big Green Egg. Dat recept heb je zeker nog van mij tegoed!

Maandag

Aten we lekker makkelijk. Volkoren wraps met krokante kipschnitzel, groenten en een zelfgemaakte spicy tomaten’ketchup’.

Dinsdag

Naast een fijn ontbijtje met pancakes, fruit, rabarber en kwark maakte ik ’s avonds een lekker makkelijke pasta met preparato. Daar heb ik al eens eerder over geschreven. Een super handig kruidenmengsel uit Italië met gedroogde knoflook, groene kruiden en chili. Bomvol smaak en snel klaar. Ik pofte er wat tomaatjes bij. 

Woensdag

Deze week lunchte ik met name met harira. Een Marokkaanse ’tomaten’soep. Ik gebruikte dit recept van Uit de keuken van Fatima. Hiermee maak je echt een hele grote pan soep. Heb er heerlijk mee geluncht. Daarnaast at ik soms nog een soort Caesar Salad met kip van de Big Green Egg en een simpele dressing. 

’s Avonds aten we een ander favorietje van ons menu: zoetzure komkommer, tomatenrijst en kipgehaktballetjes. Klinkt zo simpel en dat is het ook. Maar de smaak is allesbehalve simpel. Misschien maak ik het binnenkort nog eens en deel ik het recept met jullie!

Vrijdag

De donderdag sla ik even over. We aten Chinees maar ik ben helemaal vergeten een foto te maken. Het was in ieder geval super lekker! Ik heb jaren bij een Chinees restaurant gewerkt maar ben het eten nooit zat. Heerlijke wokgerechten, dumplings, char sui, nasi, hier maak je mij blij mee!

Op vrijdag ging ik aan de slag met een nieuwe challenge van onze kookclub. Het thema was Marokkaans. De harira had ik natuurlijk al in the pocket maar ik wilde ook een echte maaltijd op tafel toveren. Uiteindelijk werd het een gevulde forel met parelcouscous. Super lekker!

Al een tijdje wil ik yoghurt bars maken. Ik zie dat vaak op Instagram en het ziet er zó lekker uit! Ik ging zelf aan de slag en begon wat te experimenteren. Ze zien er mooi uit al zeg ik het zelf, maar ze waren niet perse méga lekker. Ik vond dat de yoghurt vrij waterig was bevroren en daardoor hard en flauw van smaak. Misschien had ik geen magere yoghurt moeten nemen. Maar ik zag het als een gezonde snack dus om dan vol-vet te kiezen.. Ik ga nog even experimenteren!

De dadels waren trouwens wel super lekker!

Zaterdag

Pizza time! Ik kocht pas Magioni courgettebodems met een kortingssticker. Er lagen wel 10 bodems die nog maar een dag verkocht konden worden. Ik bedacht me niet en kocht een pakje voor in de vriezer. Daar hebben we gisteren super lekkere pizza mee gemaakt. Ik belegde mijn pizza met tomatensaus, kaas, tonijn, rode ui en paprika. Na het bakken nog wat rucola. Helemaal top!

That’s it! Mijn uitgebreide twee-weekoverzicht. Tot volgende week!

Marieke

Share your thoughts

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.