Vorige week deelden we het eerste recept uit onze reeks recepten voor een Aziatisch shared dinging menu. De komende tijd verschijnt er iedere dinsdag een heerlijk Aziatisch recept op The Cooking Stories. Het eerste recept was sweet & sticky orange chicken. Vandaag gaan we verder met vegetarische Gyoza’s!
Gyoza dumplings maken
Een klein beetje geduld is wel praktisch bij dit recept. Als je gaat voor een perfect gevouwen dumpling natuurlijk. Vind je dat teveel gedoe? Dan kun je de vellen ook gewoon dichtknijpen. Ze zullen er niet minder om smaken!
Vegetarische dumplings
Met de vulling kun je lekker variëren. Eet je niet vegetarisch, dan is een vulling met varkensgehakt en garnaal écht heel lekker. Maar dit recept maken we lekker toegankelijk en dus vegetarisch. Met de groenten kun je uiteraard wel spelen. Kies bijvoorbeeld Chinese kool in plaats van spitskool. Koop de paddenstoelen die jij lekker vindt of voeg eens diepvries-erwtjes toe in plaats van wortel.
Onze aanrader: sla de lente-ui niet over. Zeker de rauwe niet. Die geeft de vega gyoza écht dat beetje extra.
Gyoza’s vouwen: stap voor stap uitleg en foto’s
Het vouwen van een dumpling is even oefenen. Maar als je de slag eenmaal te pakken hebt, dan is het zo gefixt! In het recept onderaan de pagina leggen we het stap voor stap uit aan de hand van deze foto’s.
Klaar voor de Aziatische shared dining party?
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Vegetarische gyoza's
Ingrediënten
- 250 gram Champignons/paddenstoelen fijn gehakt
- 1/2 Spitskool in fijne reepjes
- 3 lente-ui in ringen (met groen)
- 2 teentjes Knoflook fijngehakt
- 1 Winterpeen in kleine blokjes (brunoise)
- 2 theelepels Sesamolie
- 1 theelepel Zout
- 1 theelepel witte peper
- 1 duim gember fijngehakt
- Water
- Olie
- 1 pakje gyozavellen (diepvries, toko)
Teriyaki dipsaus
- 75 ml water
- 100 ml sojasaus
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 cm gember fijngehakt
Instructies
- Haal de gyozavellen uit de diepvries zodat ze alvast kunnen ontdooien.
Teriyakisaus
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje en kook dit zachtjes tot het iets is ingedikt.
Vegetarische gyoza vulling
- Meng alle ingrediënten door elkaar en bak tot de groenten wat zachter zijn geworden. Bewaar de helft van de lente-ui.Laat het iets afkoelen.
- Haal de helft van de ingrediënten uit de pan en pureer dit. Meng het vervolgens weer met de rest van de vulling. Roer er vervolgens de rauwe lente-ui doorheen.
Gyoza's vouwen
- Leg een gyoza vel in je handpalm.
- Schep er een eetlepel vulling in, en zorg dat dit onderaan je vingers ligt.
- Druk de gyoza dicht door in het midden het deeg tegen elkaar te knijpen.
- Maak een vouwtje in één kant van het deeg, naast de plek waar je het deeg zojuist hebt dichtgeknepen.
- Knijp dit vouwtje dicht, tegen de andere helft.
- Herhaal dit ongeveer 3 keer aan iedere kant.
- In totaal kom je dan op ongeveer 6 vouwtjes uit.
- Oefening baart kunst!
Gyoza's bereiden
- Verhit een koekenpan waar je ook een deksel voor hebt. Heb je dit niet, dan kun je een bord gebruiken. Verwarm een beetje olie. Leg de Gyoza's in de olie en bak ze bruin.
- Als de gyoza een mooie bruine onderkant heeft leg je de deksel bijna helemaal op de pan en schenk je een klein scheutje water in de pan. Vervolgens sluit je de hele deksel.
- Stoom de gyoza gaar in circa 3-4 minuten. Als de gyoza's glazig zien zijn ze gaar.
- Herhaal tot alle dumplings zijn gebakken.
- Serveer met de dipsaus!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
