Even eerlijk. Als je naar deze foto kijkt en ik zeg je dat het een vega-gerecht is, zou je me dan gelijk geloven? Deze vegetarische BBQ jackfruit taco’s lijken verdacht veel op wraps met pulled chicken. En vandaag vertel ik je hoe je ze zelf kunt maken!
Pulled jackfruit lijkt op pulled chicken
Misschien heb je er al vaker van gehoord of er zelfs al eens mee gekookt. Maar jackfruit is een Aziatische vrucht waar je super goed mee kunt koken. De mooiste eigenschappen zijn dat het na een tijdje uit elkaar valt als echt draadjesvlees én dat het super makkelijk smaken opneemt. Alles om een lekker gerecht mee te maken dus.
Carnita’s, taco’s, wraps.. met jackfruit
Wat wij taco’s noemen hier in Nederland – die gele schelpen die super snel breken en eigenlijk helemaal niet makkelijk eten – zijn geen echte taco’s. In Zuid-Amerika eet je taco’s die je nog het beste kunt vergelijken met kleine wraps hier in Nederland. Daarom kies ik voor dit recept voor mini tortilla wraps. In dit geval volkoren. Je kunt ook echte maïs tortilla’s nemen. Dan zit je nog dichterbij een ‘echte’ taco. Of carnita. Maar ja, een carnita bevat vlees, dus zo écht is hij dan ook niet meer, haha!
Een lekkere barbecuesaus
Eerlijk is eerlijk, bij pulled chicken of pulled pork wordt de smaak grotendeels bepaald door de saus en kruiden die je gebruikt. Kies bij deze vegetarische BBQ jackfruit taco’s dan ook voor lekkere kruiden en goede barbecuesaus. Zo kom je het dichtste bij de real deal!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Vegetarische taco's: jackfruit bbq carnita's
Ingrediënten
- 2 blikken jackfruit op water/brine
- 1 eetlepel agavesiroop of bruine suiker
- 1 theelepel worcestersaus
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 snufje cayenne
- 1 bouillonblokje
- 100 ml barbecuesaus
Guacamole
- 1 avocado
- 1 handje koriander
- citroensap, peper en zout
Garneren en serveren
- 12 mini (volkoren) tortilla wraps
- 1 handje rode kool dun gesneden of geraspt
Instructies
- Doe de jackfruit uit het blik in een zeef en dep vervolgens droog. Snij de harde punten er af (zoals bij een ananas) en snij deze fijn.
- Snij de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olie tot het zacht is.
- Doe de jackfruit en alle losse kruiden en ingrediënten voor de jackfruit behalve de barbecuesaus, bij de ui en knoflook in de pan en roer goed door totdat alles om de jackfruit heen zit.
- Blus af met een glas water en laat dit ca 45 minuten koken met de deksel op de pan. Controleer af en toe of er nog wel vocht in de pan zit en voeg wat toe als de jackfruit alles heeft opgenomen. Verwarm de oven op 180 graden Celsius voor.Haal de deksel na 45 min van de pan en roer (of stamp een beetje) tot de jackfruit uit elkaar valt. Kook totdat het vocht helemaal is verdampt. Leg de pulled jackfruit op een met bakpapier of aluminiumfolie beklede bakplaat en plaats voor ca 30-45 minuten in de oven. Het is de bedoeling dat zoveel mogelijk vocht is verdwenen en de jackfruit, indien gewenst, een beetje krokant wordt aan de randjes. Net als vlees op een barbecue. Meng na 45 kwartier met 2/3 van de bbq-saus en plaats terug in de oven.Haal de jackfruit uit de oven zodra het de gewenste structuur heeft. Proef bijvoorbeeld even wat je lekker vindt!
- Maak ondertussen de guacamole. Snij hiervoor de avocado in 2 stukken, verwijder de pit en haal de vrucht met de lepel uit de schil. Prak dit en meng met peper, zout, citroensap en fijngehakte koriander. Proef of je de smaak goed vindt en voeg eventueel nog wat toe.
- Toast de wraps heel kort in een hete, droge koekenpan zodat ze iets geroosterd worden.
- Vul de wraps met de kool, guacamole, jackfruit en eventueel wat barbeceusaus en extra koriander.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
