Als dit geen feestje is, weet ik het ook niet meer! Van deze vegetarische pulled jackfruit boa’s wordt ik spontaan vrolijk. De kleuren en structuren maken dit echt een heerlijk gerecht! Het is één van de gerechten uit onze Aziatische Shared Dining serie.
Koken met jackfruit
Ik kookte al een keer eerder met jackfruit. Ik gebruikte het toen voor vegetarische carnita’s. Je kunt er voor kiezen om de jackfruit, maar kort te koken want het hoeft natuurlijk niet zo lang te garen als bijvoorbeeld vlees of vis. Maar jackfruit heeft de eigenschap dat het goed smaken kan oppikken. Als je het maar lang genoeg kookt. Ik maak dus graag een sausje of marinade waar ik het jackfruit wat langer in kook. Lees: meer dan 45 minuten. Dan trekken de smaken er echt goed in, men valt het jackfruit ook wat makkelijker uit elkaar!
Als je het jackfruit uit het blikje hebt laten uitlekken kun je de ronde ‘pitjes’ het beste verwijderen. Verder lijken de stukjes op ananas. Het puntje snij ik er af. Want het is een stuk harder. Je hoeft het niet weg te gooien want als je het fijn hakt dan kun je het gewoon meekoken!
Klaar voor de Aziatische shared dining party?
In deze mini-serie geven we je 6 recepten voor een gezellige tafel vol Aziatische hapjes en gerechten. Denk aan sticky orange chicken of vegetarische Gyoza! Je vindt alle recepten van deze serie hier!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Bao buns met pulled jackfruit en hoisin
Equipment
- stoommandje
Ingrediënten
- 1 eetlepel gehakte knoflook en gember
- 1 blikje jackfruit
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 bouillonblokje
- water
- 1 theelepel five spice
- 1 eetlepel rijstazijn
- 0,5 eetlepel sriracha of sambal
- 4 eetlepels hoisin + extra voor op het broodje
- 1 bosui
- 1 handje koriander
- 0,25 rode kool fijngesneden
- 1 winterpeen in dunne reepjes
- 1 handje pinda's fijngehakt
- 8 bao buns (diepvries toko)
- 1 rode peper in ringen (optioneel)
Instructies
- Haal de bao buns uit de vriezer en laat ze ontdooien.
- Laat het jackfruit uitlekken. Snij de harde punten van de stukjes af en hak ze fijn. Verwijder eventuele 'pitten'.
- Fruit de gehakte knoflook en gember aan in een steelpan voor een halve minuut.
- Blus af met de rijstazijn. Voeg vervolgens de suiker, jackfruit, five spice, sriracha en hoisin toe en roer door. Voeg vervolgens ook het bouillonblokje en één glas water toe en roer goed door. Breng dit aan de kook en laat dit op laag tot middelhoog vuur op staan voor ongeveer 45 minuten met de deksel op de pan. Roer regelmatig door en voeg wat water toe als de saus te dik wordt of het mengsel te droog. Je wilt niet dat het gaat aanbakken.
- Als je merkt dat je het jackfruit wat uit elkaar kan plukken met twee vorken dan is het goed. Proef even of de smaak van het jackfruit naar jouw zin is. Je kunt het zoeter maken met meer hoisinsaus of juist wat pittiger met meer sriracha of sambal.
- Als de pulled jackfruit klaar is, kun je de broodjes gaan stomen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe wat rode kool en wortel in de broodjes en schep vlak voor het eten de pulled jackfruit tussen het broodje. Maak het af met gehakte pinda's, korianders en eventueel pepertjes en extra hoisin saus!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
