Vegetarische spiesjes
Vegetarische gerechten van de barbecue vind ik vaak erg lastig te bedenken. Ik kom toch snel terecht op een lekker stukje vlees of vis. Ik speelde al langer met het idee om daar eens meer mee te experimenteren. Zo bedachten Jessica en ik deze bbq spiesjes met halloumi, aubergine en tomaatjes. Helemaal vega en mega lekker!
Wraps met halloumi, tomaat en aubergine
Met het opeten van de leftovers van dit gerecht deed ik een hele aangename ontdekking. Het smaakt namelijk ook ontzettend lekker in een wrap! Schuif de gegrilde groenten en kaas van de spies af in een wrap, voeg eventueel nog wat sla, knapperige groenten en eventueel een sausje en wat hummus toe en je hebt een mega lekkere vegetarische wrap met gegrilde groenten!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Spiesjes met halloumi, aubergine en tomaatjes
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote theelepel gedroogde oregano
- 1 grote theelepel gedroogde peterselie
- kneepje citroensap
- peper
- 1 theelepel chiliflakes
- 250 gram halloumi
- 250 romatomaatjes
- houten of metalen spiesjes
Instructies
- Snij de kop en kont van de aubergine en snij de aubergine in blokjes van ongeveer 2x2x2 centimeter.
- Meng de olijfolie, chiliflakes, oregano, citroensap, peterselie en wat peper door elkaar en marineer de aubergine hier mee.
- Snij de halloumi ook in blokjes die ongeveer even groot zijn als de aubergine blokjes.
- Rijg om en om tomaat, halloumi en aubergine aan de spiesjes tot alle ingrediënten op zijn.
- Verwarm de barbecue of contactgrill en bak de spiesjes rondom tot de groenten wat garen en de halloumi mooie grillstreepjes krijgt en goed verwarmd is.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
