Vegetarische nacho schotel
Volgens mij is er echt niemand die ik ken die niet van een lekkere schaal warme nacho’s met gesmolten kaas houdt. Man, wat is het toch genieten om zo’n chippie uit de grote schaal te halen met van die heerlijke zachte draden kaas er aan… Zie je het al voor je? Ik wel en het water loopt me in de mond!
Omdat we zien dat de vegetarische recepten en varianten van gerechten erg goed in de smaak vallen op de site besloten we om een vegetarische nacho schotel te maken met álles er op en er aan. Zelfs gehakt, maar dan vega. We gebruikten hiervoor geen vegetarisch gehakt uit de supermarkt, maar maakten het zelf: champignon gehakt! Dit kun je overigens ook kopen, maar is zó makkelijk om zelf te maken dat ik je dat adviseer.
Champignon gehakt maken
Als ik naar de onderstaande foto kijk zou ik zweren dat het echt geruld gehakt was op de voor foto. Maar niets is minder waar. Dit is champignongehakt wat we zelf hebben gemaakt. En dat is eigenlijk letterlijk een kwestie van champignons en sjalotten fijnhakken en bakken met wat kruiden, zoals je dat ook met ‘echt’ gehakt zou doen. Ik heb wel een aantal tips voor je bij het maken van dit champignon gehakt:
- Maal de champignons heel fijn, maar niet té fijn.
Dit kun je ook doen met een keukenmachine of hakmolentje. Let dan wel op dat je het niet té fijn maalt. Je kunt het ook in twee delen doen: één deel heel fijn en het andere deel wat minder. Je wilt niet dat het een slappe massa wordt, maar ook geen grove brokken. - Bak de champignons op middelhoog tot hoog vuur i.v.m. het vocht.
Je wilt – zonder de champignons te laten aanbranden – het vocht zo snel mogelijk weg hebben. Door regelmatig te roeren tegen het aanbakken maar wel met hoog vuur te werken zorg je voor een mooie snelle verdamping. Als het mengsel te nat is zouden de nacho’s zacht kunnen worden en dat wil je niet. - Gebruik voldoende kruiden.
Net als bij normaal gehakt wil je geen flauwe hap. Wees dus lekker royaal en proef tussendoor of het goed op smaak is. De rest van de ingrediënten zijn ook niet megaspannend qua smaak dus zorg voor genoeg smaak aan je ‘gehakt’.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Vegetarische nacho's met champignongehakt
Ingredients
Voor het champignongehakt
- 0,5 sjalot
- 500 gram kastanjechampignons
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel chiliflakes
- 2 theelepels komijn
- peper en zout
Voor de nacho's
- 300 gram nacho's
- 240 gram kidney- of zwarte bonen (1 blikje)
- 100 gram geraspte kaas
- 1 tomaat
- 1 paprika
- 1 handje koriander
- 0,5 potje Crème fraîche
Instructions
- Verhit de oven voor op 200 graden Celsius.
- Hak de champignons en sjalotten heel fijn. Dit kun je ook doen met een keukenmachine of hakmolentje. Let dan wel op dat je het niet té fijn maalt. Je kunt het ook in twee delen doen: één deel heel fijn en het andere deel wat minder.
- Verhit een koekenpan met olie en bak hierin de champignons met alle kruiden en specerijen voor het champignongehakt. Zorg dat alles goed gemengd wordt. Bak het lichtbruin en haal het uit de pan.
- Snij de tomaat en paprika in kleine blokjes. Haal bij de tomaat het 'natte' hart er wel even uit.Snij de peper in ringetjes en pluk wat koriander van de bos.
- Laat de bonen goed uitlekken en leg een bakpapier op een bakplaat.Verdeel de helft van de nacho's over de bakplaat, verdeel daar vervolgens de helft van het gehakt, paprika, bonen en wat kaas over. Herhaal deze lagen nog een keer.
- Zet in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 15-20 minuten of tot de kaas lekker gesmolten is (blijf er dus even bij).
- Strooi de tomaat, paprika, peper en koriander over de nacho's en maak af met wat klodders crème fraîche.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
