Wat een curry en een soep met elkaar te maken hebben? Ze zijn beiden hartverwarmend! Daarom zijn lievelings-smaken en ingrediënten samengevoegd in dit super smakelijke soepje dat binnen no time op tafel staat! Thaise curry linzensoep.
Soep met currypasta
Het fijne van currypasta is dat je zeker weet dat de smaken goed zijn. Currypasta’s zijn zulke smaakbommen dat het ideaal is om een soep (of ander gerecht) er mee op smaak te brengen! Experimenteer er eens mee. Hoe meer hoe sterker de smaak dus speel een beetje met de hoeveelheid. De kokosmelk zorgt er vervolgens voor dat de soep mooi romig wordt!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Thaise Curry Linzensoep
Ingredients
- 1 gesnipperde ui
- 5 geraspte wortels in plakjes
- 100 gram gedroogde rode linzen
- 2 eetlepels rode curry pasta
- 2 theelepels gember geraspt
- 1 blikje kokosmelk 400ml
- 500 ml groentebouillon
- 2 theelepels limoensap
- 1 theelepel cayennepeper optioneel
Garnering & smaakmakers (naar smaak)
- limoensap
- verse koriander
- chili flakes
- overgebleven koksmelk
Instructions
- Verhit een (soep)pan op middelhoog vuur met wat olie en fruit het uitje hier in voor 2-3 minuten of tot de ui glazig is. Bak vervolgens de wortels, gember en currypasta mee voor 2-3 minuten.
- Schep twee eetlepels kokosmelk uit het blik en bewaar dit.Doe de linzen in de pan, samen met de groentebouillon en kokosmelk en breng aan de kook voor ongeveer 20 minuten of totdat de linzen uit elkaar vallen.
- Pureer de soep en roer er nog wat limoensap en cayennepeper door als je van pittig houdt.
- Schep de soep in kommen en garneer met wat extra limoenpartjes, koriander, chiliflakes en de overgebleven kokosmelk.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
