Taco’s is een van mijn go-to recepten als het gaat om avondeten. Meestal met in elk geval paprika en avocado, verder varieer ik er graag op los. Maar dit keer pak ik helemaal uit met een zelfgemaakte koriander saus en krokante kip. Ben jij ook helemaal #teamkoriander? Maak dan deze heerlijke taco’s!
Bekijk hier het hele recept en de ingrediënten voor deze taco’s met krokante kip!
Krokante kip = paneren
Paneren is eigenlijk een chique woord voor het maken van het korstje van de kip. Het handigste is om meerdere borden te gebruiken en het paneren slim aan te pakken.
- Maak een bord met ei en kluts dit goed. Je kunt hier al een beetje peper en zout door doen.
- Zet een tweede bord klaar waar de bloem in kan. Breng ook de bloem goed op smaak met peper en zout. Het korstje gaat de smaak aan de kip geven!
- In een derde bord doe je paneermeel of panko.
- Zorg dat de borden groot genoeg zijn zodat je een mooi laagje hebt waar de kipstukjes goed op passen.
- Als eerste leg je de kip in de bloem, zorg dat er overal een laagje bloem zit. Doe dit met één hand en hou de andere hand schoon voor het eibadje.
- Leg de kip na de bloem in het ei en draai de stukjes om zodat er ook overal een laagje ei zit.
- Als laatste haal je de kip door de panko. Leg het er in met je ‘ei-hand’. En draai het om met de droge hand. Zo blijft alles het schoonste en kun je paneren zonder een grote kliederboel.
De koriander saus maakt deze taco’s helemaal af! Het is fris en pittig tegelijk door de limoen en lente-ui. Als je geen koriander fan bent, kan je in plaats van koriander ook peterselie gebruiken.
Een goede saus maak je door tussendoor goed te kijken en te proeven. Is de saus te grof en droog, voeg dan meer yoghurt en olijfolie toe. Is je saus te pittig, probeer dan juist wat extra honing of yoghurt toe te voegen. Zo ga je op zoek naar de juiste balans die jij het lekkerst vindt!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
Taco's met krokante kip en koriander saus
Equipment
- Koekenpan
- Wok
- Oven
- keukenmachine
Ingredients
Voor de kip
- 300 gram kipdijfilet
- 1 flinke hand panko of paneermeel
- 1 flinke hand bloem
- 1 geklutst ei
- peper en zout
- boter en olie om in te bakken
Voor de koriander saus
- 25 gram koriander
- 1 teentje knoflook
- 2 lente-uien
- 4 eetlepels olijfolie
- 1/2 limoen
- 4 eetlepels yoghurt
- kneepje honing
- zout en peper
Voor de taco vulling
- 1 avocado
- 1 paprika
- blikje mais
- 1 tomaat
- 1/2 courgette
- taco schelpen
Instructions
Koriander saus
- Stop alle ingrediënten voor de koriander saus in de keukenmachine. En blend totdat alles is fijngehakt en er een saus ontstaat.
- Als de saus nog te grof en droog blijft, voeg dan wat extra olijfolie en yoghurt toe.
- Proef tussendoor even of de saus goed van smaak is. Is die te flauw? Voeg dan nog wat zout toe. Is de saus te scherp, voeg dan nog wat honing toe.
Kip
- Snij de kipdijfilet in gelijke stukjes. Zo zorg je er voor dat alle kip gelijktijdig gaar is.
- Maak een bord met ei en kluts dit goed. Je kunt hier al een beetje peper en zout door doen.
- Zet een tweede bord klaar met bloem. Breng ook de bloem goed op smaak met peper en zout. Het korstje gaat de smaak aan de schnitzel geven!
- Doe het paneermeel of de panko in een derde bord.
- Haal de kipstukjes door de bloem. Zorg dat de kip aan alle kanten bedekt is met een laagje bloem. Doe dit met één hand en hou de andere hand schoon voor het eibadje.
- Leg de kip na de bloem in het ei en draai de stukjes om, zodat er ook overal een laagje ei zit.
- Als laatste haal je de kip door het broodkruim. Leg het er in met de ‘ei-hand’. En draai om met de droge hand. Nu is alle kip gepaneerd.
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en smelt wat boter en voeg daar ook olie aan toe. De boter zorgt voor smaak en een mooi kleurtje, de olie zorgt dat je op een hogere temperatuur kunt bakken.
- Als de boter begint te borrelen bak je de kip aan alle kanten goudbruin. Controleer altijd even of de kip niet meer roze is van binnen.
Voor de taco's
- Bak de taco schelpen volgens de verpakking in de oven.
- Snij de paprika, tomaat en courgette in stukjes.
- Verwarm in een wok een scheutje olijfolie.
- Bak daar de paprika en courgette voor 2-3 minuten. Voeg daarna de gesneden tomaat toe.
- Voeg als laatste de mais toe en verwarm het geheel nog 2 minuten. Haal daarna de pan van het vuur.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in lange plakken.
- Serveer de tacoschelpen met wat van de groentevulling. Doe daar een paar kipstukjes en avocado plakken bij. Voeg daar naar smaak wat van de koriander saus bij.
- Eetsmakelijk!
