Kruidige cakejes met stoofperen
Ik kan gewoon niet stoppen met kijken naar deze heerlijke cakejes! Wat zijn ze een feest voor het oog. En het mooiste: ze smaken ook nog eens fantastisch! Dus heb je te veel peertjes, of wil je gewoon iets anders maken met dit lekkere herfstfruit, dan zijn deze kruidige stoofpeer cakejes met sinaasappel en kardemom geweldig! Ze smaken heerlijk bij de thee, maar ook zeker als dessert.
(Kerst)dessert met stoofperen
Bij ons zijn de cakejes bedacht als dessert bij het kerstmenu, maar zeg nu eerlijk, dit wil je toch maken zodra de eerste stoofperen in de winkel liggen? Ik zie het al helemaal voor me, met een bolletje vanille ijs of een lekker kopje thee. Om het kerstdiner lekker mee af te sluiten.
Tips voor amandelcakejes met stoofpeer
- Vet de bakvorm goed in als je geen papiertjes gebruikt voor de cakejes.
Zo voorkom je dat ze blijven plakken. Laat ze kort afkoelen en haal ze vervolgens uit de bakvorm voordat ze ‘vaster’ gaan zitten. - Vul de vormpjes voor maar 1/3 met beslag.
Het peertje moet er nog bij en ondanks dat er geen bakpoeder in dit beslag zit rijzen de cakejes behoorlijk! - Kies kleine peertjes.
Een muffinvorm is nu eenmaal niet heel groot. En naast die lekkere peer wil je natuurlijk ook cake hebben. Zorg dus dat je kleine peertjes kookt voor deze cakejes.
Ik ben benieuwd wat je er van vindt! Deel je het resultaat met ons via onze instagram @the.cooking.stories?
Ideaal voor een vegetarisch (kerst)diner!
Wij bedachten dit recept als onderdeel van een compleet (kerst) diner. Een mooi alternatief op de klassieke gestoofde peertjes bij het hoofdgerecht. Zoek je meer vegetarische diner inspiratie? Neem dan zeker een kijkje bij ons complete vegetarische kerstmenu met maar liefst 6 recepten.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Stoofperen cakejes met sinaasappel en kardemom
Zachte, zoete amandelcakejes
Porties: 6 cakejes
Equipment
- Muffinvorm voor 6 muffins
- Oven
Ingrediënten
Voor de stoofperen (je kunt ze ook gegaard kopen)
- 6 kleine stoofperen of meer als je ook losse peren wilt overhouden
- 250 ml rode wijn
- 80 gram suiker
- 3 kruidnagels
- 2 steranijs
Voor de cakejes
- 60 gram zachte roomboter
- 85 gram suiker
- 30 gram bloem
- 75 gram amandelmeel
- 1 ei
- 0,5 theelepel kaneel
- 0,5 theelepel kardemom
- 1 theelepel sinaasappelrasp
Instructies
- Schil de stoofperen in hun geheel en laat het steeltje er aan zitten. Doe ze in een pan met de overige ingrediënten voor de peren en kook tot ze gaar (en rood) zijn. Na 30-60 minuten zullen ze gaar zijn, maar hoe langer je ze kookt hoe lekkerder. Als je de tijd hebt kun je ze dus van tevoren koken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet het bakblik goed in met boter.
- Mix de zachte boter met de suiker tot het witter van kleur wordt en goed is gemengd. Dit gaat het makkelijkst met een mixer. Voeg vervolgens het ei toe en mix tot dit goed is vermengd.
- Meng alle droge ingrediënten met elkaar en spatel deze rustig door het beslag.
- Verdeel het beslag over de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 1/3 gevuld zijn. Het beslag gaat nog flink rijzen, ondanks dat er geen bakpoeder in zit.
- Zet nu in elk vakje een peer rechtop en druk een klein beetje aan. Druk niet te hard want er moet wel beslag onder de peer blijven zitten.
- Bak ze voor ongeveer 15-20 minuten gaar en bruin in de oven. Hou ze goed in de gaten, bij ons waren ze al na 15 minuten klaar, maar het kan wat langer duren. Het is gaar wanneer je er met een satéprikker in prikt en deze er droog uit komt.
- Serveer gewoon los, met poedersuiker of bijvoorbeeld vanille ijs!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
