Spitskool: klinkt niet heel sexy en misschien ook niet direct heel lekker. Maar je kunt er super lekkere gerechten mee maken! In de Allerhande van april stond een recept met geroosterde spitskool, miso-pindasaus, aardappelpuree met peterselie en hazelnoten. Nu ben ik meer fan van Aziatische gerechten dan puree en peterselie. Dus besloot ik het recept wat om te buigen. Ook de saus paste ik wat aan naar mijn eigen smaak. En met resultaat!
Deze geroosterde spitskool met miso, cashew en koriander is écht een fantastisch vegetarisch recept. Behandel je groenten als vlees en het is ineens super makkelijk om een smaakvol vega gerecht op tafel te zetten! Door het roosteren van de kool wordt de groente steeds spannender en mis je het vlees totaal niet. Serveer met rijst, nasi of lekkere noodles en het is een waar feestje op je bord.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Geroosterde spitskool met miso-pindasaus, koriander en cashewnoten
Equipment
- Oven
Ingredients
- 1 spitskool
- 3 el sesamolie
- 2 el miso pasta
- 3 el pindakaas
- 4 el water
- 1 bosje koriander
- 1 handje cashewnoten
- rijst of noodles om mee te serveren
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snij de spitskool in 4 stukken en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de sesamolie en smeer de spitskool hier een beetje mee in. Sprenkel eventueel nog wat olijfolie over stukken die niet geraakt zijn door olie.
- Zet de spitskool in de oven voor 35 minuten. Rooster de laatste 5 minuten de cashewnoten mee.
- Roer ondertussen de ingrediënten voor de saus door elkaar. Proef en voeg wat extra water toe als je de saus wat te sterk vindt of als hij erg dik is.
- Kook rijst of noodles voor bij de spitskool. Pluk de korianderblaadjes los.
- Haal de kool uit de oven als hij wat zwarte randjes krijgt en de bladeren zachter zijn geworden. Het is niet erg als hij wat donkerder is.
- Serveer de spitskool met rijst of noodles, koriander, cashewnoten en de saus.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
