
Klik hier om het hele recept voor de Sinterklaas speculaas cheesecake te bekijken.
Hoe maak je de bodem van de speculaas cheesecake?
Het begint allemaal met het maken van een lekkere stevige bodem voor je cheesecake. Het leek mij voor deze Sinterklaas taart leuk om speculaas te gebruiken. Normaal gebruik ik altijd digestive koekjes voor de bodem, maar dit keer nam ik dus speculaasjes mee. De koekjes kan je met je handen verkruimelen of stukslaan in een theedoek, maar ik heb ze gewoon in een hakmolentje gedaan. Tussendoor even goed roeren, zodat alle stukjes koek heel fijn zijn. Gesmolten roomboter erdoorheen mengen en je kan je bodem gaan bekleden met speculaas.
Tips voor het bakken
1. Haal de zuivel op tijd uit de koelkast
Een van de belangrijkste tips als je met deze cheesecake aan de slag gaat, is dat je producten op kampertemperatuur zijn. Bewaar je eieren dus niet in de koelkast. En haal ook de zure room, boter en roomkaas er op tijd uit. Als je dat niet doet, kan je vulling heel snel gaan klonteren. En dat wil je niet!
2. Bak niet te heet
Bak de taart op een lage temperatuur, zodat die gelijkmatig gaart. Als de temperatuur te hoog is, kan je cheesecake gaan rijzen en uiteindelijk scheuren. Als dat gebeurt, dan weet je dat de oven te warm staat. Voor iedere oven werkt dat anders, dus zoek uit wat de ideale temperatuur is voor jouw oven. Hou daarbij aan dat je tussen de 120 en 150 graden bakt.
3. Heb geduld
Je kan het maken van deze cheesecake beter niet overhaasten. Wanneer je taart klaar is met bakken, laat dan eerst de oven even afkoelen met de deur op een kiertje. Daarna kan je de springvorm op het aanrecht laten afkoelen. Voor het beste resultaat laat je de taart daarna nog een nachtje in de koelkast staan.
4. Varieer met toppings
Het leuke aan cheesecake is dat je er zoveel kanten mee op kan. Pak dus lekker uit met de toppings. Ik heb voor speculaas kruimels en pepernoten op de bovenkant gekozen. Maar je kan ook kiezen voor verschillende soorten chocolade, speculoos of ander strooigoed.


Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Speculaas cheesecake
Equipment
- springvorm
- Oven
- Keukenmachine of hakmolentje
- Steelpan
Ingrediënten
- 200 gram speculaas
- 70 gram roomboter
- 600 gram Philadelphia roomkaas je kan ook andere roomkaas gebruiken
- 125 gram zure room
- 120 gram suiker
- 2 eetlepels koek & speculaaskruiden (Verstegen)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 eieren
- 1 eetlepel bloem
Instructies
- Begin met het maken van de bodem door de speculaas fijn te malen in een keukenmachine.
- Smelt de roomboter daarna in een steelpan. Wanneer alle boter gesmolten is, voeg je die toe aan de keukenmachine.
- Maal de boter goed door de koekkruimels heen.
- Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en smeer de randen van de springvorm in met boter. Dit zorgt ervoor dat je taart niet blijft plakken aan de springvorm.
- Verspreid het speculaasmengsel goed over de bodem. Druk met de bolle kant van een lepel de koekkruimels goed tegen de bodem van de springvorm. Zorg ervoor dat de gehele bodem is bedekt en dat de bodem ook overal even dik is.
- Wanneer je dit gedaan hebt, dek je de springvorm af en zet je hem even apart in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Klop de roomkaas even kort luchtig met de suiker.
- Doe daarna het vanille-extract, bloem, kruiden, eieren en zure room erbij. Klopt het geheel tot een luchtige en vloeibare massa.
- Haal de bodem uit de koelkast en verdeel het roommengsel over de speculaas bodem.
- Om de room goed te verdelen en de bovenkant egaal te maken wiebel je voorzichtig de springvorm heen en weer. Je zult zien dat je zo een mooie egale bovenkant krijgt zonder spatel.
- Bak de cheesecake in een voorverwarmde oven op 150 graden voor 1 uur.
- Zet daarna de oven uit en doe de ovendeur op een kiertje. Laat de taart daarna op kamertemperatuur komen op het aanrecht. Zet vervolgens de afgedekte taart nog een nachtje in de koelkast (voor 6 tot 8 uur).
- Wil je aan de slag met toppings? Doe dit vlak voor het opdienen voor het mooiste en lekkerste resultaat. Ik gebruikte daarvoor speculaaskruimels en pepernoten.
- Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
Deze blog bevat een affiliate linkje. Als je via deze link iets bestelt op de verkoopwebsite ontvangt The Cooking Stories een kleine commissie van de verkoper. En het mooiste? Jij betaalt zelf niets extra. Met aankopen via deze linkjes steun je The Cooking Stories.