Ons Aziatische Shared Dining sluiten we af met een heerlijke en bovenal makkelijke soep! Tijdens mijn reis naar Vietnam heb ik regelmatig Pho gegeten. Je zegt eigenlijk iets als fu. Daar kregen we de noodlesoep ook wel eens als ontbijt. Meestal koos ik de beef variant, maar voor deze serie hebben we een vega versie gemaakt!
Vietnamese noedelsoep: Pho
De traditionele manier van Pho maken vergt wat tijd. Je begint met het in een vlam branden van de kruiden en de ui. Deze doe je in een verse, heldere bouillon van botten en die laat je de hele dag pruttelen. Hoewel dit nog wel op mijn culinaire bucketlist staat hebben we voor jullie een snel recept gemaakt. Misschien niet 100% traditioneel maar wel heel smakelijk!
Klaar voor de Aziatische shared dining party?
In deze mini-serie geven we je 6 recepten voor een gezellige tafel vol Aziatische hapjes en gerechten. Denk aan sticky orange chicken, udon noodles, jackfruit bao buns of vegetarische gyoza! Je vindt alle recepten van deze serie hier!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Snelle vegetarische Pho
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 liter water
- 2 centimeter gember in dunne plakjes
- 1 bosje koriander
- 1 paksoi of 2 baby paksoi
- 1 kleine winterpeen
- 1 handje oesterzwammen
- 100 gram rijstnoodles
Voor garneren
- 1 bosui
- 1 limoen
- vissaus (voor vega te vervangen door sojasaus)
- 1 peper in ringetjes
Instructies
- Rooster de kruidnagels, het kaneelstokje en seranijs even in een droge pan. Snij de ui in vieren en rooster deze ook even in de droge pan tot hij wat donkere randjes krijgt.
- Doe het water en de bouillon bij de kruiden. Snij de stelen van de koriander en doe deze in de soep, samen met de plakjes gember. Laat de bouillon even trekken, minimaal 20 minuten.
- Snij ondertussen de pakso in stukjes en hou het groen en wit apart. Heb je babypaksoi dan hoef je hem alleen te halveren. Snij de wortel in dunne reepjes.
- Grill of bak de oesterzwammen kort tot ze iets kleuren.
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzigen op de verpakking.
- Zeef de bouillon na minimaal 20 minuten trekken. De kruiden gooi je weg, de bouillon gaat terug in de pan.
- Kook de paksoi en wortelslierten gaar in de bouillon. Proef de bouillon en breng deze op smaak met vissaus en limoen.Leg wat noedels in een soepbord of -kom. Schenk er de bouillon met paksoi en wortel op en garneer met de paddestoelen, bosui, koriander en peperringetjes naar smaak.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
