Hartige tarte tatin van sjalotten en tijm
De omgekeerde Franse klassieker kennen we allemaal wel met peer of appel. Hij oogt zo simpel, maar is zo ontzettend lekker! En het leuke: je kunt hem dus ook maken met sjalotten. De kleine uitjes lenen zich perfect voor dit omgekeerde taartje. Doordat je de sjalotten gaart in een karamel worden ze heerlijk zacht en zoet. Ver weg proef je misschien nog iets van het scherpe uitje, maar de hoofdsmaak is toch wel zoet met een vleugje tijm. Dit is een perfect bijgerecht voor een uitgebreid diner (bijvoorbeeld met de feestdagen), maar ook op zondag met een fijne salade of soep is de tarte tatin van sjalotten een echte aanrader!
Klik hier om het hele recept voor de tarte tatin met sjalot en tijm!
Tip voor een vegetarisch (kerst)diner!
Dit recept past perfect in een vegetarisch (kerst)diner, want man wat is het een plaatje. Je kunt hem serveren bij een soep of als bijgerecht bij het hoofdgerecht. Zoek je meer vegetarische diner inspiratie? Neem dan zeker een kijkje bij ons complete vegetarische kerstmenu met maar liefst 6 recepten.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Sjalot tarte tatin (uien tarte tatin)
Zoete uien taart
Porties: 6 punten
Equipment
- Springvorm van 23 cm of koekenpan met ovenbestendig handvat
Ingrediënten
- 300 gram bladerdeeg rol of plakjes, ontdooid
- 1 eetlepel olijfolie
- 400 gram bananensjalotten (klein en lang)
- 50 gram suiker
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel ongezouten roomboter
- 6 takjes tijm, blaadjes losgemaakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Halveer de sjalotten over de lengte, verwijder de schil en snij het kontje en droge puntje er af.
- Verhit de olie in een (ovenbestendige) koekenpan. Leg de sjalotten in de warme olie met de opengesneden zijde naar beneden. Beweeg ze af en toe voorzichtig door de pan. Bak 4-5 minuten tot ze mooi gekarameliseerd zijn. Heb je wat dikkere sjalotten bak ze dan wat langer.
- Voeg de suiker en azijn toe. Gaar voor ongeveer 10 minuten en smeer de sjalotten af en toe in met het azijn/suikermengsel uit de pan. Gebruik hier een kwastje voor. Draai de uitjes af en toe om. Ga door tot de sjalotten zacht zijn geworden.
- Doe nu de boter en tijm bij de sjalotten en roer voorzichtig tot je een mooie karamel hebt.
- Heb je een ovenbestendige koekenpan? Leg dan nu alle sjalotten netjes met de opengesneden kant naar beneden in de pan zodat de bodem mooi bedekt is. Gebruik je een springvorm? Leg de sjalotten nu dan op de bodem van de springvorm, met de gesneden zijde naar beneden. Giet de karamel uit de pan over de uien heen.
- Snij nu een cirkel uit het bladerdeeg. De cirkel moet even groot zijn als de bodem van de springvorm of pan. Gebruik je losse plakjes bladerdeeg? Leg ze dan eerst naast elkaar en druk de randen aan elkaar vast.
- Leg het deeg nu boven op de bolle kanten van de uien. Vouw het aan de zijkant een beetje naar beneden langs de sjalotten.
- Bak de taart nu voor 25 minuten in de oven of tot het deeg goudbruin is.
- Laat de taart 3 tot 7 minuten afkoelen (beter niet langer!), leg er een bord op en draai voorzichtig om.Blijft hij vastzitten? Snij dan de randjes los van de bakvorm en gebruik een spateltje om de uien los te maken indien nodig. Blijft er een sjalot plakken? Geen probleem. Die leg je gewoon weer terug op de taart.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
