De Engelse ‘high-tea’ klassieker: scones
Wat wij in Nederland een Engelse high-tea noemen, is eigenlijk geen echte high-tea maar een afternoon tea. De high-tea is namelijk een hartige maaltijd die meer op ons avondeten lijkt, terwijl een afternoon tea juist een lichtere maaltijd is die je aan de salontafel nuttigt.
Wij Nederlanders hebben dat dus een beetje verdraaid. Maar er is iets wat we wel hebben begrepen: een lekkere scone met lemon curd en het liefst clotter cream, jam en/of slagroom is onmisbaar! Dus trek je schort aan en duik de keuken in. Scones bakken is namelijk niet heel ingewikkeld, als je maar een goed recept hebt. En laten wij dat nu net hebben gemaakt 😉
Scones met lemon curd
Jam en clotted cream: klassieke combinatie voor bij de scones. Clotted cream is eigenlijk echt iets anders dan slagroom. Maar omdat slagroom nu eenmaal makkelijker verkrijgbaar is, raad ik je aan om daar voor te kiezen. Daarnaast wil ik je uitdagen om naast jam (die je natuurlijk ook zelf kunt maken) ook een lekkere lemon curd te maken! Dat zijn een paar extra stappen, maar ze zijn ontzettend de moeite waard. Zelfgemaakte lemon curd is wat mij betreft onmisbaar bij scones!
Bekijk het stap-voor-stap recept en de ingrediënten voor scones met lemon curd.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Scones met lemon curd
Equipment
- Oven
- Glas of deegsteker om scones mee uit te steken
Ingrediënten
Voor de scones
- 225 gram bloem
- 1,5 eetlepel bakpoeder
- 50 gram suiker
- 2 theelepels zout
- 55 gram koude boter in stukjes
- 160 ml slagroom
- 2 kleine eieren of 1,5 grote
Voor de lemon curd
- 1-2 theelepels citroenrasp
- 150 gram suiker
- 60 ml citroensap
- 2 eieren
- 60 gram boter
- 1/8 theelepel zout
Voor de garnering
- jam naar keuze
- 1 bekertje slagroom (opgeklopt)
Instructies
Voor de lemon curd
- Doe de suiker en citroenrasp in een steelpan en roer dit goed door met een garde.
- Voeg vervolgens het citroensap, de eieren, boter en het zout toe en roer nog eens door.
- Zet de pan op middelhoog vuur en kook het mengsel, al roerend, totdat het mooi indikt. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de curd op kamertemperatuur komen. Roer het af en toe door. Dek af en zet in de koelkast totdat je het gaat gebruiken.
Voor de scones
- Je kunt de scones met de hand maken of met de keukenmachine. De stappen zijn hetzelfde.Doe de bloem, bakpoeder, suiker en het zout in een mengkom. Kneed de boter door de droge ingrediënten tot je fijne kruimeltjes krijgt.
- Meng in een ander schaaltje de slagroom en eieren.
- Voeg de eieren en room toe aan het deeg en kneed/meng het geheel totdat het net goed gemengd is.
- Strooi wat bloem op je werkblad en leg het deeg er op. Rol het uit tot het ongeveer 1,5 - 2 centimeter dik is.
- Steek er rondjes van ca. 6,5 centimeter uit met de deegsteker of een ander rond voorwerp met een scherpe rand zoals een glas. Pak de restjes deeg nog eens bij elkaar, maak er een bal van en rol het nog eens uit. Zo kun je nog wat extra scones uitsteken.
- Leg de scones op twee bakplaten met bakpapier. Strooi een beetje suiker over de scones.
- Zet de scones even in de vriezer voor ongeveer 15-30 minuten tot de buitenkant iets hard is geworden.
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Bak de scones voor ca 15-25 minuten, of totdat ze licht goud zijn en een saté prikker droog uit het deeg komt. Tip: bak de scones vooral niet te lang! Dan worden ze erg droog en zijn ze een stuk minder lekker. Liever goede garing, dan een bruine bovenkant zullen we maar zeggen!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
