The Cooking Stories

Youtube Pinterest Instagram Envelope
Header blog 150 dpi - 1000 px breed
  • Alle recepten
    • Hartig
    • Lunch
    • Diner
    • Vega
    • Thema’s
    • Barbecue
  • Video’s
Alle recepten, Bakken, Diner, Hartig, Lunch, Oven, Vega, Video  /  juli 30, 2020

Salieboter pasta met vis (video)

by Marieke
Naar recept gaan Recept afdrukken

Persoonlijk vind ik pasta met gebruinde boter, salie, citroen en vis altijd een heel chique gerechtje. Het is minimalistisch, maar zo smaakvol. Tijd voor Italiaanse sferen in de keuken deze zomer! En het grote voordeel van dit gerecht? Het is super snel klaar. Niet te lang zwoegen in de keuken, wel maximaal genieten. 

In de video zie je hoe je snel deze chique pasta op tafel zet. Onder de video geef ik nog wat extra tips voor het maken van de botersaus!

Gebruinde boter maken

Gebruinde boter, ook wel beurre noisette, is eigenlijk ‘gewoon’ gesmolten boter. Maar de smaak die vrijkomt als je dit maakt is echt heel bijzonder. De boter krijgt namelijk een nootachtige smaak. De kunst? De boter niet laten verbranden! Daarom is het slim om (een ruime hoeveelheid) boter langzaam te laten smelten en verwarmen. En zodra deze bruin is direct in een ander schaaltje te schenken, zodat de boter niet nog verder verhit wordt en uiteindelijk verbrandt! In de video laat ik een snelle en kleine hoeveelheid zien. Maar het is meer ‘fool-proof’ om een half blok boter langzaam te verhitten en daarna direct te koelen.

De boter kun je op smaak brengen met wat versgemalen peper. Of zoals in de video op smaak brengen tijdens het verwarmen door er lekkere kruiden zoals salie aan toe te voegen!

Bewaar dit recept op Pinterest

Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!

Recept afdrukken

Snelle saliepasta met kabeljauw en citroen

Snel en chique!
Voorbereidingstijd15 min
Totale tijd15 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: gebruinde boter, gerookte vis, kabeljauw, pasta, roomboter, salie, salieboter
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 140 gram pasta (gedroogd)
  • 2 kabeljauwfilets
  • 2 eetlepels paneermeel
  • peper en zout
  • 5 eetlepels roomboter
  • 15 gram salie (geplukt, zonder takjes)
  • 1 citroen
  • 4 handjes rucola

Instructies

  • Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Dep de vis droog met keukenpapier en leg hem op een droog stukje keukenpapier. Kruid beide kanten met zout en peper en druk de kruiden een beetje aan.
  • Verhit een koekenpan op hoog vuur met een scheutje olie. Zodra de olie heet is zet je het vuur terug naar middelhoog.
    Leg de vis in de pan. Ongeveer 3-4 minuten (let op, dit is afhankelijk van de dikte van de filet dus houd de vis goed in de gaten). Voeg tijdens het bakken een eetlepel roomboter toe en wals af en toe met de pan. Strooi op de bovenkant 1 eetlepel paneermeel per kabeljauwfilet.
    Draai de vis na 3-4 minuten om en bak ook de andere zijde. Leg de vis even op een bordje tot je gaat opdienen.
  • Doe 3-4 eetlepels roomboter in een schone koekenpan, voeg eventueel een klein scheutje olie toe. Verhit de boter op middelhoog vuur en leg de salieblaadjes in de boter.
    Verhit de boter tot deze lekker pruttelt/bruist en lichtbruin wordt. Zorg dat hij niet verbrandt! Als je zwarte verbrande deeltjes in de boter ziet ben je al te ver.
  • Meng wat van de gebruinde boter met de pasta.
    Leg wat rucola in een bord, plaats daar de pasta op. Knijp wat citroensap over de pasta en plaats de vis bovenop. Schenk nog wat gebruinde boter over de vis en pasta, garneer met de gebakken salie en een partje citroen.

Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!

Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!

Berichtnavigatie

Weekoverzicht #15 uit de keuken van Jessica
Agua de Valencia: recept

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Vind een recept of artikel

Over ons

Het verhaal achter The Cooking Stories

De plek waar fijne recepten, mooie foodfoto’s en handige kookvideo’s samenkomen. Het resultaat van de samenwerking tussen Marieke & Jessica.

Marieke, enorme foodie, kook- en bakfanaat en fotograaf kreeg van vrienden en familie vaak de vraag of ze recepten wilde delen, dus besloot ze stories te gaan maken tijdens het koken. Daar kreeg ze zoveel leuke reacties op dat ze besloot om dat door te zetten. The Cooking Stories was geboren. Een plek voor fijne recepten en mooie plaatjes. Maar niet zonder mooie video’s!

Jessica houdt ook enorm van in de keuken staan! Thuis probeert ze veel te maken uit haar eigen moestuin en op reis in de camper kiest ze juist voor makkelijk en met weinig ingrediënten. Als freelance camerajournalist is deze site dé plek waar zij al haar creatieve ideeën voor video en fotografie kwijt kan.

Categorieën

  • Alle recepten
  • Asian shared dining
  • Bakken
  • Barbecue
  • Bereidingswijze
  • Blender
  • Diner
  • Dips
  • Drankjes
  • Feestdagen
  • Fruit
  • Groente
  • Hartig
  • Hoofdingrediënt
  • Kerst
  • Kip
  • Koningsdag
  • Lunch
  • Ontbijt
  • Oven
  • Ovenschotel
  • Pasta
  • Sinterklaas
  • Slowcooker
  • Snack
  • Soep
  • Thema's
  • Vega
  • Video
  • Vis
  • Vlees
  • Weekmenu
  • Weekoverzicht
  • Zoet

Volg ons ook op:

Pinterest Youtube Instagram Envelope
Volg jij ons al op Instagram?Dagelijks inspiratie, tips en video's!
NAAR INSTAGRAM

Nee dankje. Terug naar de site.