Zeg eens eerlijk: als je dit gerecht ziet dan wil je toch direct aanvallen? De kleuren spatten van je bord en voor de smaken geldt hetzelfde!
We wilden graag een super zomers gerecht op tafel zetten met veel kleur en bijzondere smaken en combinaties. We zeggen eerlijk: we zagen het als een experiment. Maar dit heeft zo goed uitgepakt dat het ook na het bedenken nog een aantal keren op tafel is gekomen!
Gegrild steenfruit in salade
Voor deze salade maakt het eigenlijk niet uit of je nectarines of perziken neemt. Wij hadden zelfs de ‘wilde’ variant. En het gaat allemaal even goed! Het fruit leent zich ontzettend goed om gegrild te worden en is lauwwarm ook mega lekker. Daarnaast combineert het goed met de bietjes en geitenkaas.
Roze parelcouscous
Je raadt het al: die roze kleur is puur natuur en komt van bietjes! Je kunt wat bietensap toevoegen aan het kookwater van de parelcouscous, maar de meeste kleur krijg je als je gesneden bietjes door de couscous schept en dit regelmatig doorroert!
Gegrilde lente ui
Iets anders wat verrassend lekker is, is het grillen van een lente-ui! Ik was al wel bekend met een gegrilde prei, maar Jessica kwam met het idee om een lente-ui – of bosui – te grillen. We hebben het gecombineerd met alle andere dingen die we lekker vinden en daar kwam deze geweldige salade uit!
Video: roze parelcouscous met geitenkaas, biet, gegrilde lente-ui en steenfruit
In deze video laat ik je zien hoe je dit fantastisch lekkere en zomerse gerecht op tafel zet!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Roze parelcouscous met gegrilde perzik, geitenkaas, biet en gegrilde lente-ui
Ingredients
- 250 gram parelcouscous
- bouillonblokje
- 2-3 voorgekookte rode bieten
- 100 gram zachte geitenkaas
- 1 bosje lente ui
- 4 nectarines of perziken
- 1 handje muntblaadjes fijngesneden
Instructions
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg een bouillonblokje toe aan het kookwater.
- Snij de bieten in kleine blokjes en de munt in fijne reepjes. Meng de bietjes door de parelcouscous als deze klaar is. Als de parelcouscous lauw is roer je ook de munt er doorheen.
- Verhit een grillpan op hoog vuur. Snij het steenfruit in kwarten en verwijder de pit. Gril het fruit vervolgens tot er donkere grillstrepen in het vruchtvlees staan.
- Halveer de lente-ui over de lengte en grill deze ook tot ze zwarte grillstreepjes hebben.
- Doe de parelcouscous in een schaal en verkruimel de geitenkaas er bovenop.
- Plaats het fruit en de lente-ui boven op de salade.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
