Indonesië zat er helaas niet in dit jaar! Dus dan haal ik die heerlijke Indonesische rendang, maar naar mijn keuken. Het liefst een bordje van een echte Indische vrouw, al is het mij ook aardig gelukt laatst. De vorige keer maakte in rendang met rundvlees uit de slowcooker, maar deze keer koos ik voor rendang ayam: rendang met kip uit de braadpan!
Bekijk het recept en de ingrediënten voor de rendang met kip hier.
Welke kip gebruiken voor rendang ayam?
Ik koos er voor om rendang te maken van kippendijen. Kipfilet zou natuurlijk super droog worden als je het zo lang laat stoven. Kippendijen zijn dan een veel betere optie omdat ze net iets vetter zijn. Haal wel het vel er af (als dat er nog aan zit). Je kunt er trouwens ook voor kiezen om kippenpootjes/drumsticks te gebruiken!
Wat eet je bij rendang?
- Maak de boontjes schoon.
- Snij een tomaat in blokjes en een uitje fijn. Hou je van pittig? Snij dan ook een pepertje in ringen.
- Verhit wat olie in een pan en fruit het uitje (en de peper) aan.
- Voeg de tomaat en boontjes toe en doe de deksel op de pan. Stoof de boontjes in het vocht van de tomaat tot ze de garing hebben die jij lekker vindt.
Deze combinatie was echt fantastisch en ga ik zeker nog een keer maken!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Rendang met kip (rendang ayam)
Ingrediënten
Vlees en marinade
- 1 kilo kippendijen zonder vel
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 eetlepel witte peper
Boemboe
- 8 sjalotjes
- 6 tenen knoflook
- 6 rode pepers
- 2 eetlepels geraspte gember
- 4 centimeter kurkuma/geelwortel
- 8 kemirinootjes toko
- 2 eetlepels witte peper
- 1 theelepel kardemompoeder
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 1 steranijs
- 2 stengels citroengras
- 3 eetlepels kokosbloesemsuiker of ééns schijfje
- 100 mililiter zonnebloemolie
Overige ingrediënten
- 2 blikjes kokosmelk (geen light)
- 2 laurierblaadjes
- 8 limoenblaadjes
Instructies
- Snij de kip in blokjes van 2-3 centimeter en kruid met de kruiden voor het vlees. Zet aan de kant.
- Hak de grotere ingrediënten voor de boemboe in stukjes en doe alles in een hakmolentje/keukenmachine. Mix tot alles mooi glad is.
- Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur. Doe de boemboe in de pan en roer tot de boemboe goed verhit is en alle geuren vrij komen. Voeg de kokosmelk, laurierblaadjes en limoenblaadjes toe en laat ongeveer 45 minuten pruttelen met de deksel op de pan.
- Bak ondertussen alvast de kip in een scheutje olie. Kort op hoog vuur. De kip hoeft niet gaar te worden. Doe de kip vervolgens in de pan met de saus.
- Zet de pan op laag vuur en laat het vlees pruttelen voor zo'n 2-3 uur. Haal halverwege de deksel van de pan zodat de saus wat kan indikken.
- De rendang is klaar als het vlees uit elkaar begint te vallen en de saus is ingedikt.
- Serveer met rijst en boontjes.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
