Nacho’s, avocado, salsa, kaas, maïs: alles wat ons aan een Mexicaans feestje doet denken komt samen in deze Mexicaanse quesadilla’s met zelfgemaakte tomatensalsa. Super geschikt voor lunch of misschien wel een kleine ‘dinner-party’ in de tuin?
Vegetarisch “kaasdingetje”
Zoals met heel veel van onze recepten kun je hier lekker variëren met wat je tussen de wrap stopt. Zorg er in ieder geval voor dat je iets lekker knapperigs toevoegt zoals bijvoorbeeld paprika of maïs. Maar er is één belangrijke voorwaarde: gebruik altijd een kaas die lekker smelt. Want een quesadilla zonder kaas.. dat kan natuurlijk niet! Want als we het internet mogen geloven betekent quesadilla ‘kaasdingetje’.
Video: vegetarische quesadilla’s met zelfgemaakte salsa
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Quesadilla met zelfgemaakte tomatensalsa
Equipment
- Grillpan, koekenpan of contactgrill
Ingrediënten
Quesedilla's
- 6 tortilla wraps
- 200 gram geraspte kaas
- 1 grote paprika
- 1 klein, uitgelekt blikje maïs
- 2 lente ui
Tomatensalsa
- 3 rijpe tomaten
- 1 rode ui
- 1/2 bosje koriander (peterselie als je geen koriander lust)
- 1 citroen
- olijfolie
- peper en zout
Garnering
- een paar handjes nacho chips
- 1 bekertje crème fraîche
Instructies
Tomatensalsa
- Begin met de salsa, dan kunnen de smaken goed intrekken.
- Snij de tomaten in kleine blokjes. Haal het harde, witte stukje waar het steeltje normaal aan zit weg.
- Snipper de rode ui heel fijn en hak de koriander of peterselie. Doe dit samen met de tomaten in een schaaltje.
- Meng dit alles met peper, zout, olijfolie en citroensap. Doe dit naar smaak. Proef steeds een beetje. Het mag hoog op smaak zijn!Wil je spicy salsa? Voeg dan een beetje chilipoeder toe. Zet de salsa aan de kant tot de quesedilla's klaar zijn.
Quesedilla's
- Snij de avocado in repen en leg dit aan de kant. Snij de paprika in blokjes en de lente-ui in fijne ringen.
- Bestrooi één helft van iedere tortilla ruim met geraspte kaas. Verdeel er daarna de maïs en paprika overheen en sluit af met nog wat extra kaas. Vouw de quesedilla's dubbel.
- Verhit de pan of contactgrill - zonder olie - tot deze goed heet is. Leg de quesedilla's er één voor één of per twee in. Bak beide kanten ca. 2-3 minuten. Zodra de wrap een grillstreepje krijgt, of de kaas goed smelt kun je hem omdraaien.
- Serveer de quesadilla's direct. Snij ze eventueel in punten. Dien op met wat nacho's, salsa, avocado en crème fraiche.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
