Lekkere lasagne van pompoen
Pompoen kennen we vaak in soep of curry’s. Maar in Amerika wordt er veel vaker gebruik gemaakt van pumpkin puree. Oftewel: pompoenpuree. En zodra je zo’n puree hebt kun je ineens veel meer gerechten maken met deze typische herfstgroente! In Amerika kopen ze de puree in blikjes, maar onder de foto’s leggen we uit hoe je zelf een pompoenpuree maakt. Het verschil met een gewone lasagne met ricotta? We vervangen de tomatensaus door de puree en voilà: een super lekkere en verrassende herfstlasagne!
Hoe maak je pompoenpuree?
In Nederland zijn blikjes pompoenpuree niet overal te koop. Soms vind je het bij een toko of webshop. Gelukkig is het heel makkelijk om zelf te maken en zou je zelfs een grotere hoeveelheid kunnen klaarmaken om vervolgens te bewaren in de vriezer. Eén keer het werk, de rest van de winter het plezier!
Zo maak je zelf verse pompoenpuree:
- Pompoen schoonmaken: Was de pompoen en snij hem doormidden. Haal de zaden er uit met een lepel. Doe dit ruim en zorg ook dat alle ‘draden en haren’ er uit zijn. De schil hoeft er niet perse af.
- Snijden: Hak het vruchtvlees in stukken van ongeveer 2×2 centimeter. Dit komt niet heel precies. Hoe kleiner je snijdt, hoe sneller alles gaar is.
- Koken: Kook de pompoen in water met een snufje zout tot hij helemaal zacht is. Je moet het gemakkelijk kunnen fijnprakken met een vork. Wacht liever iets te lang dan te kort.
- Pureren: Giet de pompoen af boven een schaal zodat je een beetje kookvocht bewaard. Pureer het gekookte vruchtvlees met een staafmixer. Als je het niet mooi glad krijgt kun je een klein beetje kookwater toevoegen maar dit is waarschijnlijk niet nodig.
Nu heb je zelfgemaakte pompoenpuree voor deze lasagne, maar bijvoorbeeld ook een Amerikaanse Pumpkin Pie!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Pompoenlasagne met ricotta
Porties: 6 personen
Equipment
- Oven
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 1 bakje ricotta van 250 gram
- 0,5 ei
- 3 handjes spinazie
- 0,5 theelepel knoflookpoeder
- peper en zout
- 500 gram pompoenpuree
- 60 ml melk
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel piment
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- lasagnebladen
- 2 bollen mozzarella
- 50 gram parmezaanse kaas
- verse peterselie of salie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Vet de ovenschaal in met wat olie of boter.
- Meng de spinazie met de ricotta, ei, zout, knoflookpoeder en wat peper.
- Meng in een andere schaal de pompoenpuree, melk, kaneel, nootmuskaat, gember, piment, zout en peper. Proef en voeg eventueel wat extra toe.
- Bouw de lasagne op in de volgende volgorde:Pompoenpuree, lasagnebladen, ricotta met spinazie, geraspte mozzarella. Herhaal dit en sluit af met nog een laag lasagnevellen, pompoenpuree, mozzarella en Parmezaan.
- Dek af met aluminiumfolie, bak voor 25 minuten, haal de folie er af en bak nog 15-20 minuten tot de kaas mooi goudbruin is. Garneer met salie of peterselie.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
