De supermarkten liggen vol met pompoenen, dus hoog tijd om die te gaan verwerken in een lekkere herfstige quiche. Deze pompoen quiche is makkelijk te maken én ook nog eens helemaal vegetarisch.Vroeger maakte ik eigenlijk alleen soep van pompoen, maar tegenwoordig maak ik er nog veel meer lekkers mee. Benieuwd wat je er nog meer mee kan? Lees gauw verder.
Bekijk hier direct het recept voor deze vegetarische pompoen quiche.
Pompoen quiche met spinazie en kaas
Met de komst van de rollen vers deeg in de supermarkt is het maken van een quiche of hartige taart nog makkelijker geworden. Je hoeft niet meer in de weer met plakjes bladerdeeg. Dat scheelt toch een hoop tijd en gedoe.
Deze herfstige pompoen quiche zet je daarom in een handomdraai op tafel. Je snijdt de ui en pompoen in stukjes, bakt het geheel even aan in de pan en laat de spinazie daarbij slinken. Uiteindelijk gaat er nog een kaasmengsel overheen en hij kan zo de oven in.
Vaker koken met pompoen?
Vind jij pompoen net zo lekker als wij? Probeer dan ook deze recepten eens: vegetarische curry met pompoen, flammkuchen met pompoen en rode ui of bekijk dit recept voor een basissoep met pompoen.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Pompoen quiche
Equipment
- Oven
- Quichevorm (of springvorm)
- Kookpan
Ingrediënten
- 1 rol vers (quiche) deeg Je kan ook plakjes bladerdeeg gebruiken
- 1 kleine flespompoen
- 1 ui
- 2 takjes tijm
- 300 gram verse spinazie
- 100 gram geraspte (oude) kaas
- 2 eieren
- 50 ml melk
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor volgens de verpakking van het deeg.
- Rol het deeg met het bakpapier eraan uit over een taartvorm.
- Schil de flespompoen en snij vervolgens in blokjes. Snij de uien in halve ringen.
- Bak de pompoenblokjes aan in wat olie voor 5 minuten en bestrooi met zout en peper. Haal dan de pompoen uit de pan en zet apart.
- Bak daarna in de lege pan de uien glazig, voeg eventueel wat extra olijfolie toe.
- Wanneer de uien glazig zijn, voeg dan de pompoenblokjes weer toe.
- Doe handje voor handje de verse spinazie erbij. Roer dit goed door, zodat de spinazie slinkt.
- Klop ondertussen in een schaaltje de eieren los. Voeg zout en peper toe aan het mengsel.
- Giet daar de melk bij en de geraspte kaas.
- Schep het pompoenmengsel in de taartvorm. Verdeel dit mooi, zodat de hele bodem bedekt is.
- Verdeel vervolgens het ei-kaasmengsel over de pompoen. Zorg dat dit mooi verdeeld is over de pompoen.
- Eventueel kan je nog wat extra kaas over de bovenkant van de quiche strooien.
- Bak de quiche goudbruin volgens de verpakking van het deeg.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
