Wat een uitvinding is bladerdeeg op rol! Ik kan dat echt niet vaak genoeg zeggen. Waar ik jaren terug steeds liep te knoeien met kleine plakjes die weer aan elkaar gedrukt moesten worden is het nu werkelijk genot om met kant-en-klaar bladerdeeg te werken. Daarom: een plaattaart met tomaten én zelfgemaakte cashewpesto.
Zelf pesto maken
Het maken van pesto klinkt veel ingewikkelder dan dat het is. Je hebt eigenlijk altijd dezelfde basis waarmee je kunt variëren! Voor een standaard pesto gebruik je in ieder geval de volgende ingrediënten:
- Basilicum
- Parmezaanse kaas
- Knoflook
- Pijnboompitten
- Olijfolie
- Peper en eventueel citroensap
Het is letterlijk een kwestie van alles pureren en vervolgens eventueel op smaak brengen! Als de pesto te dik is voeg je nog wat olie toe waardoor hij wat vloeibaarder wordt. En tada! Je zelfgemaakte pesto is klaar.
Ingrediënten vervangen in pesto
Het leuke is dat je met een pesto ook lekker kan variëren. Je kunt de pijnboompitten bijvoorbeeld ook heel goed verwisselen voor een andere pit of noot die wat vettiger is. Daarom gebruiken we in dit recept cashewnoten voor een cashew pesto!
En heb je geen Parmezaanse kaas in huis, maar wel een stukje oude kaas of pittige geraspte kaas? Geen probleem! Je kunt de Parmezaan gewoon vervangen.
Upside down plaattaart
De meeste plaattaarten bak je gewoon ‘rechtop’. Je rolt het deeg uit en belegt het met de toppings. Vervolgens bak je hem af, net als een gewone pizza. Maar als je met hele natte ingrediënten werkt, is dat vaak minder handig! De kans dat het vocht uit de groenten loopt en de bodem slap en klef maakt, is heel groot. Daarom bakken we deze tomaten-plaattaart op de kop. De tomaatjes liggen onder het deeg. Waardoor het deeg droog en dus knapperig blijft!
Het kan zijn dat er wat vulling aan je bakblik blijft plakken. No worries. Haal het er af en leg het op de pizza. Je bakt hem nog even ‘normaal’ dus het komt helemaal goed!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Plaatpizza pesto & tomaat
Equipment
- Oven
Ingrediënten
Voor de basilicum cashewpesto
- 30 gram verse basilicum
- 30 gram cashewnoten
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 1 teentje knoflook
- 6 eetlepels goede olijfolie (hoe meer olie, hoe dunner de pesto)
Voor de pizza
- 1 rol kant en klaar bladerdeeg
- 250 gram oranje en rode (rivolo) tomaatjes
- 5 takjes verse tijm
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender of klein hakmolentje en pureer totdat er een gladde saus ontstaat. Als hij heel dik en niet smeerbaar is voeg je wat extra olie toe.
- Rol het bladerdeeg uit en snij overal ca 1,5 cm uit de rand heel dun in het deeg.Prik vervolgens met een vork gaatjes binnen dit kader. Dit voorkomt dat het deeg gigantisch dik wordt.
- Smeer de verse cashewpesto in het kader. Het kan zijn dat je wat pesto overhoudt. Maak de laag pesto niet te dik.
- Halveer alle tomaatjes en meng ze met een scheutje olijfolie, peper, zout en de tijm.
- Vet een bakplaat in met wat olijfolie.
- Plaats de tomaatjes tegen elkaar (niet op elkaar) op een bakplaat.
- Plaats voorzichtig het deeg op de tomaatjes met de pestozijde naar beneden (de pesto raakt dus de tomaatjes). Zorg dat de tomaatjes allemaal worden bedekt door het deeg.
- Plaats in de oven voor ongeveer 20-25 minuten. Maar houdt de pizza goed in de gaten! Haal hem er uit als het deeg mooi goudbruin is en je geen vocht meer ziet van tomaatjes.
- Maak, indien nodig, de pizza voorzichtig los met een paletmes.
- Plaats een tweede bakplaat of grote plank op het bakblik en draai in één keer om. Klop een paar keer op het bakblik tot de pizza los laat. Als de vulling wat is blijven plakken kun je deze uit de bakplaat halen en terug op de pizza leggen.
- Plaats de pizza nu met de tomaten naar boven nog 5 minuten in de oven (eventueel grillstand), zodat de tomaatjes wat meer kleuren.
- Verdeel nog wat pesto en olijfolie over de pizza en serveer!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
Deze blog bevat een affiliate linkje. Als je via deze link iets bestelt op de verkoopwebsite ontvangt The Cooking Stories een kleine commissie van de verkoper. En het mooiste? Jij betaalt zelf niets extra. Met aankopen via deze linkjes steun je The Cooking Stories.
