Ben je op zoek naar een lekkere lichte en makkelijke maaltijd? Dan is dit heerlijke pitabroodje met feta, peultjes en avocado wat voor jou.
Waarschijnlijk heb je me er al vaker over gehoord als je mijn weekoverzichten een beetje volgt: peultjes. De groene groente van dit seizoen. De peultjes van Nederlandse bodem zijn van mei t/m juli super goed verkrijgbaar in de supermarkt en bij de groenteboer. En ook hier in de tuin hangen de struikjes er vol mee. Tijd om daar eens wat lekkers mee te gaan maken.
Bij dit broodje combineer ik de knapperige peultjes met avocado en lekkere zoute fetakaas. Wok de peultjes kort even met wat peper, zout en knoflookpoeder. Niet te lang natuurlijk, want dan behouden ze een lekkere bite.
De echte smaakmakers van dit heerlijke broodje zijn za’atar, komijn, citroen, peterselie en koriander. Als je niet van koriander houdt, dan kan je die natuurlijk achterwege laten.
Za’atar
Heb je weleens van za’atar gehoord? Dat is een Midden-Oosterse kruidenmelange. Ik heb zelf die van het merk SOUQ, gewoon verkrijgbaar bij Albert Heijn. In deze za’atar zit een kruidenmix van oregano, sesamzaad, sumak en fleur de sel. Ik gebruik het graag in dips met yoghurt of ik smeer het met wat olijfolie op een naanbrood voordat ik het in de pan grill. Maar je kan het ook gebruiken in een marinade voor vlees en vis. Echt een hele lekkere toevoeging aan je kruidenvoorraad dus!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Pita's met feta, avocado en peultjes
Equipment
- Grillpan of koekenpan
- Wokpan
Ingredients
- 4 grote pitabroden
- 200 gram feta
- 1 avocado
- 250 gram peultjes
- za'atar kruidenmix
- peper
- zout
- knoflookpoeder
- komijn
- olijfolie
- 1/2 citroen
- 1 handje peterselie
- 1 handje koriander dit kan je ook weglaten als je niet van koriander houdt
Instructions
- Snij beide kanten van de peultjes een stukje af. De topjes kunnen wat hard zijn. Haal ook de vezelige draad weg die aan de rechte zijde van de peul zit. Dit doe je door met je mes de top bijna door te snijden en dan je hand naar beneden te trekken. Verwijder dan de vezelige draad die los kan komen.
- Wok de peultjes 3 tot 5 minuten in wat olijfolie en voeg peper, zout en een snufje knoflookpoeder toe. Bak ze niet te lang, want dan zijn ze niet meer knapperig.
- Snij ondertussen de pita's doormidden en bak beide helften in een grillpan totdat ze knapperig en bruin zijn. Keer de broodjes om en herhaal dit. Je kan ook een oven gebruiken.
- Snij de feta in lange smalle plakjes. Leg die op de geroosterde pita's. Bestrooi de feta met een beetje za'atar en komijn. Snij de avocado in smalle plakken en leg die bovenop de feta. Bestrooi met wat peper en zout en voeg een kneepje citroensap toe.
- De peultjes kunnen bovenop de avocado. Bestrooi met een beetje fijngesneden peterselie en koriander. Naar smaak kan je eventueel nog wat extra za'atar toevoegen.
- Als je het handig vindt, kan je de andere helft van de pita er bovenop leggen. Of beleg gewoon beide helften. Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
