Wij koken het liefst alles lekker vers en zonder pakjes of zakjes. Dus ook een verspakket staat hier niet heel vaak in de keuken. Toch is het soms leuk om even de smaakjes en gerechten te bekijken voor wat inspiratie. Zo kwam ik een tomaat pastinaaksoep tegen bij de appie. Tijd om daar een eigen draai en wat meer vulling aan te geven.
Snelle tomatensoep met pastinaak en gember
Deze soep staat letterlijk binnen een half uur op tafel en is heel makkelijk om te maken. Je bakt alles kort aan, bouillon er op, even koken en klaar is kees! In het originele recept zit helemaal geen vulling. Wij voegen prei toe, maar je kunt er nog meer in stoppen. Denk bijvoorbeeld aan soepballetjes, vermicelli of een hele zak soepgroenten.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Pastinaak tomatensoep met prei
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2-3 centimeter gember
- 6 grote rijpe tomaten
- 2 pastinaken
- 1 prei
- 1 liter water
- 2 bouillonblokjes (groente of kip)
Instructies
- Zet de waterkoker aan en kook alvast 1 liter water.
- Maak alle groeten schoon en snipper de ui, snij de knoflijk fijn, de tomaten in stukken, de pastinaak in blokjes, de gember in kleine stukjes en de prei in ringen.
- Zet een soep pan op het vuur en verhit wat olie. Fruit hierin de ui en knoflook voor ca 2-3 minuten tot de ui glazig is. Voeg de gember toe en bak een minuutje mee. Schep hierna de tomatenpuree in de pan en bak alles weer voor een minuut goed aan.
- Voeg vervolgens de pastinaak toe, bak kort aan en als laatste de tomaten, bouillonblokjes en het water toe. Laat alles zo'n 20 minuten koken (of tot alle groenten gaar zijn).
- Pureer de soep met een staafmixer en kook 1-2 minuten de prei mee. De soep is klaar om te serveren!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
