Siciliaanse klassieker: Pasta alla Norma
Tot voor kort kende ik deze pasta nog helemaal niet. Totdat ik hem steeds vaker tegenkwam. Een beetje gegoogle en zoeken op Pinterest later kwam ik er achter dat deze pasta zijn oorsprong vindt op Sicilië maar dat er inmiddels héél veel verschillende recepten zijn voor pasta alla Norma. Of deze pasta van ons dus helemaal authentiek is durf ik niet te zeggen. Eén ding is wel zeker: hij is heel makkelijk te maken, je hebt niet veel ingrediënten nodig én het is heerlijk.
Klik hier om het hele recept voor de vegetarische pasta alla Norma te bekijken!
Pasta met tomaten en aubergine
Kort door de bocht: dit is een pasta met lekkere tomaten, gegrilde aubergine en eventueel wat ricotta. Maar hoe komt hij aan die heerlijke smaak? Doordat je start met wat chili en knoflook in olijfolie! Dit is een geweldige basisolie voor de saus van deze pasta. Daarnaast probeerde we eens een wat duurder blikje gepelde tomaten en eerlijk is eerlijk: we konden het verschil wel proeven! Dat wil niet zeggen dat elk voordeliger blikje tomaten niet kan, maar er zit wel verschil in kwaliteit tussen de blikjes dus onze tip: experimenteer daar eens mee!
Benieuwd naar een andere vega pasta? Probeer dan eens ons vegetarische pasta pesto recept.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Pasta alla Norma Ottolenghi geïnspireerd
Ingredients
- 140 gram spaghetti
- 1 aubergine
- olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 1/4 chiliflakes
- 1 blik lekkere gepelde tomaten
- 3 takjes oregano
- 1 theelepel kristal suiker
- 1 handje parmezaanse kaas
- 15 gram basilicum
- 2 eetlepels ricotta optioneel
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. En zet een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie klaar.
- Snij de aubergines in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Doe ze in een schaal met een beetje peper, zout en olijfolie. Meng goed en verdeel de aubergine over de bakplaat. Bak ze in de oven voor ongeveer 20-25 minuten of tot ze gaar zijn. Hou dit even in de gaten.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar wat kookvocht.
- Snij de knoflook in dunne plakjes. Verhit een koekenpan met wat olijfolie en fruit hier de knoflook en chiliflakes rustig in aan zonder deze te verbranden.
- Rits de blaadjes van de oregano en doe in de pan. Voeg de tomaten uit het blik toe en kook de saus met de suiker even in. De tomaten moeten uit elkaar vallen.
- Snij de aubergines nog één keer door. Meng door de saus en voeg de spaghetti toe. Voeg eventueel nog een paar eetlepels kookvocht van de spaghetti toe.
- Serveer met wat basilicum, Parmezaan en ricotta naar smaak.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
