Het is zo ver: een nieuw recept in ons parelcouscous repertoire. Dat wij gek zijn van deze ‘pasta balletjes’ is je misschien al opgevallen na onder andere de parelcouscous met halloumi of onze verzameling parelcouscous recepten. En we zien dat deze recepten super populair zijn dus tijd voor een frisse voorjaarvariant met komkommer, avocado, verse kruiden en kip!
Zomerse parelcouscous met gegrilde kip
Dit gerecht eet je het liefst als een soort salade, koud dus. Het kippetje kun je natuurlijk wel lekker warm laten. De kip is super mals omdat je hem eerst even plat slaat tussen twee bakpapiertjes. Kies het liefste dus twee mooie, dikke kipfilets uit die je goed kan halveren. Ik koop ze vaak bij de Marokkaanse winkel, die filets zijn groter en blijven mooier tijdens het bakken dan die uit de supermarkt. Je kunt natuurlijk ook naar de slager of poelier voor een dikkere kipfilet.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Parelcouscous met avocado, komkommer en gegrilde kip
Equipment
- Bakpapier
Ingrediënten
- 2 kopjes parelcouscous
- 0,5 bouillonblokje
- 2 komkommers
- 3 rijpe avocado's
- 2 eetlepels kappertjes uitgelekt
- 2 grote eetlepels koriander fijngehakt
- 2 grote eetlepels peterselie fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 kleine limoenen alleen het sap
- 1 eetlepel olijfolie
- zeezout en peper naar smaak
- 2 grote kipfilets
Instructies
- Kook de parelcouscous, met het bouillonblokje, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat vervolgens afkoelen.
- Halveer de komkommers, schraap de zaadlijsten er uit en snij in halve rondjes.
- Halveer de avocado, verwijder de pit voorzichtig door een mes in de pit te slaan en de pit er uit te trekken. Pel de schil er af en snij vervolgens in blokjes.
- Meng de komkommer en avocado met de gehakte kruiden, knoflook, limoensap. Meng daarna ook de parelcouscous er door. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Halveer de kipfilets over de lengte. Je wilt ze zo snijden dat je eigenlijk 4 kipfilets krijgt. Doe dit voorzichtig door de kipfilet neer te leggen, het mes aan de zijkant te zetten en snijd de kipfilet door.
- Leg de kipfilets op een bakpapier en kruid stevig met peper en zout. daar om, kruid ook de andere kant en plaats er een tweede bakpapier op. Sla nu met een pan op de filets zodat ze iets platter worden.
- Verhit de olie in een (grill)pan en bak de kipfilets bruin aan beide zijdes. Controleer tussendoor of de kip goed gaar (wit) is van binnen.
- Serveer de kip bij de salade.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
