Parelcouscous met halloumi. Ik had twee jaar geleden nog nooit van parelcouscous gehoord en geen beeld bij. Maar de afgelopen tijd eet ik het steeds vaker. En ook heel vaak op deze manier. Ik ken het recept inmiddels uit mijn hoofd. En zo ingewikkeld is het ook niet. Dit recept geeft me echt een voorjaarsgevoel, al eten we het hier thuis het hele jaar door. Gewoon, omdat het zo lekker is. Met relatief weinig ingrediënten maak je echt een super smakelijk gerecht. Lekker voor het avondeten, maar de left-overs eet ik ook graag met de lunch.
Warm recept met parelcouscous en halloumi
Je vindt tegenwoordig veel recepten met parelcouscous als salade. Een koude bereiding. Maar wist je dat je ook een super lekker warm gerecht kan maken met parelcouscous? Je laat de parelcouscous simpelweg niet afkoelen en voegt lekkere gegrilde groenten en tomaatjes toe die je nog even mee-verwarmd. In dit recept kiezen we er ook voor om er halloumi kaas bij te bakken. Zo wordt het echt een complete warme maaltijd!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Parelcouscous met courgette, tomaat en gebakken halloumi
Equipment
- Grillpan
- Koekenpan of hapjespan
Ingredients
- 2 teentjes knoflook
- 140 gram parelcouscous
- 1 courgette
- 500 gram (cherry)tomaatjes
- 1 bouillonblokje
- 500 ml water
- 100 gram halloumi
- olijfolie
- citroensap
- peper en zout
- 1 hand peterselie
Instructions
- Verwarm de hapjespan met wat olijfolie en hak ondertussen de knoflook fijn. Doe de knoflook en parelcouscous in de pan en verhit totdat de parelcouscous een beetje bruin wordt. Blijf wel roeren zodat de knoflook niet verbrandt.
- Voeg nu het bouillonblokje en water toe. Roer tot het bouillonblokje goed is opgelost en laat de pan op middelhoog vuur staan totdat al het vocht is verdwenen.
- Snij ondertussen de courgette in plakken en tomaten in kwartjes. Verhit een grillpan op hoog vuur. Smeer hem in met wat olijfolie. Als de pan heet is grill je de courgette aan 2 kanten tot er mooie bruine lijntjes in staan. Haal de courgette uit de pan.
- Proef of de parelcouscous gaar is zodra al het vocht is verdwenen. Zijn de bolletjes nog hard? Voeg wat extra water toe. Zijn ze zacht? Ga dan door met de volgende stap.
- Roer de gegrilde courgette en tomaat door de parelcouscous en hou het warm op laag vuur. Breng het op smaak met peper, zout en citroensap. Je kunt flink wat citroensap gebruiken.Hak de peterselie en roer 2/3 door de couscous.
- Verhit de koekenpan opnieuw. Snij ondertussen de halloumi in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter. Bak de kaas aan beide kanten in de koekenpan tot hij bruine grillstreepjes heeft. Je kunt de plakjes draaien als je ziet dat de kaas wat begint te smelten.
- Schep de couscous nu op een bord. Leg de plakjes halloumi er bovenop en decoreer met overgebleven peterselie. Naar smaak kun je er nog wat olijfolie overheen gieten. Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
