Paëlla is voor mij toch wel echt het ultieme vakantiegevoel. Ik waan me direct in Spanje. Ik stond dan ook te springen toen Bjorn een paëllapan kocht. Tijd om het vakantiegevoel in huis te halen!
Paëlla maken op de Big Green Egg
Een echte paëlla wordt gemaakt in een grote pan op open vuur. Een goed alternatief thuis is dan de barbecue, bijvoorbeeld een Big Green Egg. De houtskool geeft echt nog een extra lekkere smaak af aan de paëlla. Je proeft het vuur en dat maakt het gerecht helemaal af wat mij betreft.
Je stookt de Egg gewoon lekker hoog op en plaatst de paëllapan op het rooster van de barbecue. Lekker makkelijk en net alsof je aan het koken bent op een open vuur. Perfect!
Vulling voor paëlla
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Paëlla met chorizo en zeevruchten van de Big Green Egg
Equipment
- Paëllapan of brede pan
- Optioneel: (kamado) barbecue zoals Big Green Egg
Ingrediënten
- 200 gram chorizo in kleine blokjes
- 1 grote ui
- 400 gram gemengde zeevruchten (diepvries)
- 300 gram risotto- of paëllarijst
- 200 gram doperwten
- 2 paprika's
- 1 rode peper
- 1 mespuntje gerookte paprikapoeder
- 1 zakje saffraan
- 200 gram tomatenblokjes (blik)
- 1 liter kippenbouillon
- 1 citroen
- verse peterselie
Instructies
- Breng de bouillon aan de kook en leg de saffraandraadjes er in. Zet aan de kant voor later.
- Verwarm de barbecue voor op ca 180-200 graden. Als je geen barbecue gebruikt kun je alles om (middel)hoog vuur doen.
- Bak de chorizo in de paëllapan. Als de blokjes worst krokant zijn leg je ze op een stukje keukenpapier. Het vet blijft in de pan.
- Bak de paprika, ui en rode peper in de pan. Voeg de rijst toe als de ui glazig ziet. Schep alles goed door.
- Doe de paprikapoeder en tomatenblokjes bij de rijst. Voeg ook 2 soeplepels bouillon toe. Roer dit alles door. Wacht tot de bouillon is opgenomen. Schenk vervolgens de rest van de bouillon bij de rijst. Laat dit doorkokenVoeg halverwege de bevroren erwtjes, gebakken chorizo en zeevruchten toe. Meng alles goed door en roer daarna zo min mogelijk. Doe de Big Green Egg dicht of doe een deksel op de pan. Je hoeft alleen te roeren als de rijst bovenop lange tijd droog lijkt te staan. Een echte paëlla bakt een beetje aan onder in de pan. Ga dus niet de bodem ruig losschrapen. Een kleine korst mag dus. Maar laat het niet verbranden.
- Als al het vocht is opgenomen proef je of alles goed op smaak is. Je kunt altijd nog peper en zout toevoegen. Serveer met wat citroen en peterselie.
Deze blog bevat een affiliate linkje. Als je via deze link iets bestelt op de verkoopwebsite ontvangt The Cooking Stories een kleine commissie van de verkoper. En het mooiste? Jij betaalt zelf niets extra. Met aankopen via deze linkjes steun je The Cooking Stories.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
