Gisteren is Ottolenghi’s nieuwe boek Flavour uitgekomen. Wij zijn natuurlijk ontzettend nieuwsgierig naar dit nieuwe vegetarische boek. Maar eerst blikken we nog even terug op een van zijn succesrecepten uit zijn vorige kookboek Simpel: Orzo met garnaal en feta.
Ottolenghi staat vooral bekend om zijn ellenlange ingrediëntenlijsten vol producten die niet in de ‘gewone supermarkt’ te verkrijgen zijn. Dit boek Simpel is al een stuk toegankelijker. Al is het maar omdat er per gerecht maximaal 10 ingrediënten nodig zijn.
Voor dit eenpansgerecht valt het mee qua exotische boodschappen. Het was alleen even zoeken naar een pak orzo. Een graansoort die het meest inhangt tussen rijst en pasta.
Bekijk hier het hele recept en de ingrediënten voor deze orzo met garnaal en feta.
Een lekkere venkelmarinade voor feta
Wat voor mij dit gerecht zo bijzonder maakt, is de gemarineerde feta. Je start namelijk met het roosteren van het venkelzaad voor de marinade. Venkelzaad is een kruid dat ik zelf niet zo vaak gebruik in de keuken. Dus heel leuk om hier nu mee te experimenteren!
Na het roosteren hak je de zaadjes fijn en mix je ze met chiliflakes en olijfolie. Dat kruidenmengsel gaat vervolgens over de fetablokjes heen. Echt een heerlijke combinatie die het gerecht heel verrassend maakt.
Ottolenghi ingrediëntenlijst
Als je weleens vaker een recept van de Israëlisch-Britse chef hebt gemaakt, dan weet je dat de ingrediëntenlijst soms lang is. En niet alle benodigdheden zijn in de plaatselijke supermarkt te verkrijgen. Denk aan zijn aubergine met Aleppo peper of spruitjes met zwarte knoflook. Veel van die kruiden kan ik helaas niet vinden in de buurt en daarom gebruik ik sinds kort de Ottolenghi spice box. Daar zitten 12 van zijn veelgebruikte kruiden in. Super handig! Wij mogen nu 10% korting geven op deze makkelijke kruiden boxen. Ook leuk om als cadeau te geven aan kookliefhebbers!
Met een twist
Ik heb zelf het gerecht een klein beetje anders klaargemaakt dan het recept voorschrijft. In plaats van stukjes sinaasappelschil in de saus te verwerken, heb ik gekozen voor de schil van een minneola. Die had ik toevallig in huis en leek me ongeveer hetzelfde smaakeffect te geven als een sinaasappelschil.
In het recept worden er tomatenblokjes gebruikt. Ik heb hier gekozen voor hele tomaten uit blik. Hoewel ik per ongeluk de dubbele hoeveelheid voor twee personen heb gebruikt, ben ik wel blij met hoe het heeft uiteindelijk heeft uitgepakt. Het is hierdoor een heel sauzig gerecht geworden, dat vond ik erg lekker. Ik zou het de volgende keer dus precies weer zo doen!
Meer lekkers koken uit Simpel? Yotam Ottolenghi / Simpel / september 2018 / 320 pagina’s / is te koop voor € 32 via Bol.com
Heb jij de Shakshuka van Marieke, op basis van het recept van Ottolenghi al geprobeerd?
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Ottolenghi: orzo met garnaal en feta
Equipment
- Koekenpan of hapjespan
Ingrediënten
- 100 gram feta
- 1/4 theelepel chillivlokken
- 3 theelepels venkelzaad
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 125 gram orzo
- 2 repen sinaasappelschil ik gebruikte hiervoor de schil van een minneola
- 250 ml heet water
- 0,5 blokje groentebouillon
- 200 gram tomatenblokjes uit blik ik gebruikte 400 gram hele tomaten uit blik
- 200 gram ongekookte gepelde garnalen
- 1 handje basilicum
- peper
- zout
Instructies
- In een droge pan rooster je 2 theelepels venkelzaad tot ze beginnen te ruiken.
- Haal de zaadjes uit de pan en hak ze in fijne stukjes.
- Maak een marinade door het venkelzaad te mixen met de chilliflakes en twee eetlepels olijfolie.
- Snij de feta in kleine blokjes en roer de marinade erdoor. Zorg dat de marinade goed om de feta heen zit.
- Hak de knoflook fijn en bak deze zachtjes aan in een pan met olijfolie. Voeg nog 1 theelepel venkelzaad toe.
- Leg de twee sinaasappelschillen in de pan en bak 1 minuut kort mee.
- Voeg het blik tomaten toe aan de pan.
- Los een half blokje groentebouillon op in 250 ml heet water. Giet alvast de helft van de bouillon in de pan samen met de orzo. Breng zachtjes aan de kook.
- Voeg, net als bij een risotto, beetje bij beetje de rest van de groentebouillon toe aan de orzo.
- Breng op smaak met wat peper en zout.
- Roer tussendoor goed over de bodem zodat de orzo niet aanbakt.
- Laat het zachtjes pruttelen totdat de orzo gaar is. Check de gebruiksaanwijzing op de orzo verpakking hoe lang dit moet koken. Voeg 3 minuten voor de garingstijd van de orzo de garnalen toe.
- Bak de garnalen 3 minuten mee, totdat ze lichtroze kleuren.
- Garneer de orzo met basilicum.
- Bestrooi de gemarineerde feta over de orzo en dien meteen op.
- Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
Dit recept is vast beter dan het originele recept uit het boek, dat ik vandaag bereidde; eerst koken van de orzo en dan opbakken en dan nog lang gaarsudderen klopte gewoon niet. Dankjewel voor dit alternatief, zo wordt het vast beter! NB Orzo heet bij mijn supermarkt Riso (scheelt zoeken), te vinden in het pastaschap in zakjes van 500g.
Dankjewel Jacqueline! De ‘pasta’ orzo die wij hier in Nederland hebben, is weer heel anders dan die in Italië wordt geserveerd. Dat is namelijk orzo perlato, een harde graansoort die wij kennen als parelgort. We kunnen ons dus goed voorstellen dat je die orzo perlato van te voren moet koken. De orzo risoni die hier in de supermarkten ligt is een pastasoort gemaakt van tarwegriesmeel. Twee heel verschillende producten dus! Veel plezier met koken!
Het was heerlijk!! Ik heb het alleen wat aangepast dmv een venkelknol toe te voegen. Miste toch wat groenten erdoor. Orzo heb ik 100 gram gebruikt😊
Wat leuk om te lezen dat het lekker was. En een hele goede tip voor meer groenten. Alleen de tomaten is inderdaad niet heel veel. Die ga ik onthouden!