Ik zal het zeker niet ontkennen, Koningsdag zonder oranje gebak – meestal de bekende tompouce – is bij mij nog nooit voorgekomen. Maar dit jaar leek het me leuk om ook eens iets anders dan een tompouce te maken voor Koningsdag. Iets wat een stuk makkelijker is, maar zeker niet minder lekker: oranje soezen met sinaasappelvulling!
In deze blog laat ik je zien hoe je zelf grote en kleine soezen kan maken met het basisrecept voor soesjes. En maken we een super lekkere en frisse vulling van slagroom en banketbakkersroom met sinaasappelsmaak. Klinkt misschien wat ingewikkeld, maar dat is het niet. Zeker niet met de handige instructievideo!
Video: zelf oranje soezen bakken
Tips voor soezen bakken
Soezen bakken is niet heel moeilijk. Je moet gewoon even weten hoe het moet! Met deze tips komt het zeker goed:
- Zorg dat het beslag niet te dun is. Als je het opspuit wil je dat het beslag zijn vorm behoudt. Als het beslag nog te dik is voeg je een eitje meer toe. Is het soezenbeslag al dun genoeg? Dan een eitje minder.
- Spuit de soezen ver genoeg uit elkaar op de bakplaat, zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken. De soes zet namelijk nog uit tijdens het bakken.
- Varieer met de vulling van de soezen. Alleen slagroom is al super lekker. Maar probeer ook eens iets anders. Doe citrusrasp of karamel door de slagroom. Of meng de slagroom met banketbakkersroom zoals in dit recept. Deze combinatie noemen we Zwitserse room.
- Bak de soezen niet op een te lage temperatuur. Je wilt dat ze opzwellen en luchtig worden. Daarnaast wil je zeker geen bleke of slappe soesjes. Dus verwarm de oven minimaal op 220 graden Celsius!
- Speel met het formaat. Voor kleine soesjes spuit je een klein beetje beslag op de bakplaat. Maar hoe meer beslag: hoe groter de soes. Je kunt dus zelfs het formaat van een Bossche bol bakken! Pas de baktijd hier wel op aan. Hou de soezen in de gaten en haal ze uit de oven als ze goed bruin zijn.
Heb jij al eens zelf soesjes gemaakt?
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Oranje soezen met sinaasappelvulling
Oranje boven! Met deze oranje soezen voor Koningsdag.
Porties: 16 stuks
Equipment
- Oven
- Spuitzak (met glad spuitmondje)
Ingrediënten
Soezen
- 100 gram ongezouten roomboter
- 100 gram bloem
- 100 ml water
- 100 ml melk
- 4 eieren
- zout
Vulling
- 300 ml slagroom
- 500 ml melk
- 100 gram suiker
- 2 eidooiers
- 45 gram maïzena
- rasp van 1 sinaasappel
Glazuur
- 1 eetlepel water
- 250 gram poedersuiker
- oranje voedselkleurstof (of rood en geel) bij voorkeur kleurpasta, maar vloeibaar kan ook.
Instructies
- Soezen bakken
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Doe boter, water en melk in een pannetje. Verwarm totdat de boter is gesmolten en het mengsel bijna kookt. Haal het van het vuur.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Zet het pannetje weer op middelhoog vuur en blijf goed roeren voor ongeveer 2-3 minuten. Hierdoor gaar je de bloem.
- Haal de pan weer van het vuur. Voeg een ei door en roer tot het helemaal is opgenomen. Het kan lijken alsof het mis gaat, of dat het lijkt alsof je beslag gaat schiften, maar hou vol! Na een tijdje wordt het ei echt opgenomen. Herhaal dit voor alle eieren. Let op: je wilt een beslag dat je goed kunt opspuiten. Het moet dus soepel zijn, maar mag zijn vorm niet verliezen. Is je beslag heel stijf? Dan voeg je een eitje meer toe. Is het al aardig dun, laat dan een eitje achterwege. In de video laat ik zien wat de juiste dikte is voor soezenbeslag.
- Doe een spuitmondje in een spuitzak (kan evt ook zonder het spuitmondje) en spuit gelijke toeven op een bakplaat met bakpapier. Knijp in de spuitzak, maar trek de zak niet te ver omhoog. Als de soes groot genoeg is mis, maak je een draaiende beweging om te voorkomen dat er een punt op de soes komt.
- Zet de soezen in de oven. Kleine soesjes ongeveer 20 minuten. Grotere soezen 23 minuten. Bekijk ze goed en haal ze pas uit de oven als ze mooi goudbruin zijn. Je oog is hier de beste timer!Laat de soezen afkoelen, bij voorkeur op een rekje.
Sinaasappelvulling voor oranje soezen
- Breng de melk voorzichtig aan de kook. Meng ondertussen de eidooiers met de suiker tot ze goed luchtig zijn. Meng vervolgens met de maïzena.
- Doe ongeveer 1/3 deel van de warme melk bij het ei-mengsel en roer goed door. Zorg dat het ei niet stolt. Giet vervolgens bij de overige melk en blijf goed door de pan roeren (bij voorkeur met een garde). Verwarm tot je een mooie, gladde en dikke pudding krijgt.
- Maak een bord op plaatje nat met koud water en stort de room hier op. Leg er plasticfolie op, zodat je geen vel krijgt. Laat afkoelen (in de koelkast).
- Klop de slagroom op en meng de afgekoelde banketbakkersroom met een garde of handmixer door de slagroom. Roer er als laatste de sinaasappelrasp doorheen.
Soezen vullen
- Maak met een mesje een klein gaatje in de onderkant van elke soes. Zorg dat de soezen helemaal zijn afgekoeld voordat je dit doet.
- Doe de vulling in een spuitzak met een klein spuitmondje, of knip er een klein puntje af.
- Spuit met de spuitzak de vulling door het gaatje in de soes. Knijp de vulling er in totdat je voelt dat de soes goed gevuld is. Knijp niet te hard, dan kunnen de soesjes knappen.
Soezen glazuur
- Roer drupje voor drupje water door de poedersuiker. Doe dit heel geleidelijk. Voor je het weet is het glazuur te dun. In de video kun je de juiste dikte bekijken. Maak het glazuur zeker niet te waterig, maar wel vloeibaar. Voeg vervolgens een klein beetje kleurstof toe en roer door. Herhaal tot je de gewenste kleur hebt.
- Dip de gevulde soezen in het glazuur of schep het glazuur op de soezen met een lepel. Laat uitlekken op een rekje of bakpapiertje.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
