Zin in taart maar geen zin in een loeihete oven of heel veel gedoe? We got you! Deze no bake citroen cheesecake is de uitkomst. Een super knapperige bodem met zachte roomkaas vulling er bovenop. Dit ga je lekker vinden!
Cheesecake met citroen
Vaak is een cheesecake al mega zoet. Tijd voor wat frisse smaken dus! Deze taart heeft geen mega zure smaak maar net het aangename zoet-zuur van een citroen. We gebruiken zowel sap als rasp. Rasp van citrusvruchten is namelijk ontzettend aromatisch en geeft heel veel smaak af.
Cheesecake maken zonder oven (no-bake cheesecake)
De ‘echte’ New York cheesecake is een gebakken cheesecake. Stevige kost maar wel mega lekker. Maar goed, daarvoor staat de oven wel flink te loeien en daar heb je in de zomer vaak nét wat minder zin in! Gelukkig kun je ook cheesecake maken zonder oven. Het wordt dan een goede mix tussen cheesecake en de Hollandse kwarktaart. Soms wordt hier wat gelatine aan toegevoegd. In dit recept kiezen we er voor om dit niet te doen. Daardoor is de taart mega zacht en romig. Maar is het wel aan te raden om hem bij warm weer snel te eten of even in de vriezer te zetten, zodat hij mooi stevig blijft! Let ook goed op: deze taart maak je het beste een dag van tevoren!
Klik hier om het hele recept met ingrediëntenlijst voor deze no bake citroen cheesecake te bekijken!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
No bake citroen cheesecake
Equipment
- Springvorm van 20 cm of meerdere kleine springvormen
- Bakpapier
Ingrediënten
Bodem
- 250 gram digestive
- 130 gram gesmolten roomboter
- 30 licht bruine suiker
Cheesecake vulling
- 250 ml slagroom (ongeklopt) op kamertemperatuur!
- 600 gram roomkaas op kamertemperatuur!
- 120 gram poedersuiker
- 2 x rasp van citroenen
- 3 eetlepels citroensap
Decoratie
- handje blauwe bessen of fruit naar keuze
Instructies
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en zet aan de kant.
- Doe de biscuitjes in een keukenmachine en maal tot ze helemaal fijn zijn. Je kunt ze ook in een zak doen en er met een pan op slaan.Voeg de suiker en gesmolten boter toe en laat de machine draaien tot de bodem meer een geheel wordt.
- Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met een lepel. Zorg dat het overal gelijk is en dat je het stevig aandrukt. Hierdoor kun je straks betere punten snijden.Zet de springvorm in de koelkast.
- Klop de slagroom op met een mixer (of met de hand) tot deze mooi stijf is.
- Klop (in een andere kom) de roomkaas heel zachtjes los. Voeg vervolgens schepje voor schepje de suiker toe.
- Als de suiker goed is vermengd (dit gaat snel) kun je de rasp en het sap van de citroen heél langzaam toevoegen. Als het is vermengd stop je de mixer.
- Schep nu een schepje slagroom bij de roomkaas en schep het mengsel voorzichtig door met een flexibele spatel of houten lepel. Doe dit totdat alle slagroom goed vermengd is. Tip: voeg nooit in één keer de slagroom toe, het beslag kan dan schiften.
- Haal de bodem uit de koelkast en schep de vulling er bovenop. Tik met de bodem van de springvorm op het aanrecht zodat de vulling mooi verdeeld wordt en alle luchtbubbels er uit zijn.
- Laat de taart minimaal 12 - 24 uur opstijven in de koelkast. Je kunt hem ook 6-12 uur in de vriezer zetten als je het proces wilt versnellen.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
Deze blog bevat een affiliate linkje. Als je via deze link iets bestelt op de verkoopwebsite ontvangt The Cooking Stories een kleine commissie van de verkoper. En het mooiste? Jij betaalt zelf niets extra. Met aankopen via deze linkjes steun je The Cooking Stories.
