Fritters, ook wel ‘groentekoekjes’. Op Amerikaanse blogs zijn ze niet meer weg te denken. Al jaren maken ze de lekkerste ‘groentekoekjes’ met allerlei soorten groenten. Ook op Nederlandse blogs zijn ze steeds populairder. Tijd om er mee aan de slag te gaan. Wij maakten makkelijke maïskoekjes!
Maïskoekjes: snel klaar en makkelijk variëren
Het leuke aan dit recept is dat je er van kan maken wat je wilt: hou je van pittig? Voeg dan een lekker chilipepertje toe aan het beslag, of misschien jalapeño? Wil je met kinderen eten? Dan zou ik de kruiden links laten liggen en er een lekker sausje bij serveren. Wat dacht je van chilisaus of sriracha? Ook met de groenten kun je lekker aan de haal gaan. Als je nog een wortel hebt liggen dan kun je die er met gemak doorheen raspen! Vervang dan wel een deel van de maïs voor de wortel, anders kloppen de verhoudingen niet meer.
Je kunt de maïskoekjes serveren als snack, maar bijvoorbeeld ook als bijgerecht bij een soep, salade of curry!
Bekijk hier het hele recept en de ingrediënten voor makkelijke maïskoekjes!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Makkelijke maïskoekjes
Ingrediënten
- 280 gram maïs (uit blik, uitgelekt)
- 2 eieren
- 85 gram (volkoren) bloem
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel cayenne peper (optioneel)
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie of koriander
- 1 theelepel bakpoeder (optioneel voor een luchtiger koekje)
- citroensap
Instructies
- Doe de maïs in een kom. Pureer de helft (ongeveer) met de staafmixer of een stamper.
- Doe alle ingrediënten behalve het citroensap bij de maïs. Roer dit goed door.
- Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Pak twee lepels en schep de ene lepel goed vol. Schep het vervolgens in de pan en druk aan tot je een mooie schijf krijgt van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter dik.
- Bak voor ongeveer 3 minuten, of tot de onderkant goudbruin is en draai om met een spatel. Bak de andere kant ook goudbruin. Doe dit met al het beslag. Er passen waarschijnlijk meerdere koekjes in de pan. Je bent klaar met ongeveer 2 rondes bakken.
- Knijp voor het eten nog wat citroensap over het koekje en garneer eventueel met een dipsausje!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
