Ik heb al heel veel bananenbroden gebakken de afgelopen jaren. De een wat gezonder dan de ander. Maar eigenlijk nooit een bananenbrood met heel veel suiker er in. Vaak vond ik de bananenbroden net wat te klef of nat. Dat is natuurlijk voorkeur. Maar het gaf me nooit het idee van een brood maar meer van een zachte cake.
Stevig bananenbrood voor ontbijt of tussendoor
Totdat ik dit recept maakte. Het is een stevig bananenbrood waar je zelfs nog wat beleg op zou kunnen doen. Je kunt zelf kiezen welk soort meel je gebruikt. Ik heb dit brood al gemaakt met speltmeel, boekweitmeel en gewone (volkoren)bloem. Allemaal lekker op hun eigen manier! De muesli maakt het helemaal af. Mijn advies: kies een luxe muesli met gedroogd fruit, rozijntjes, pitten en zaden. Dat geeft dit brood net dat beetje extra.
Eet het als ontbijt of tussendoortje. Gewoon zo of met een beetje jam of pindakaas!
Video: luxe bananenbrood recept
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Luxe bananenbrood met muesli
Equipment
- Bakblik
- Staafmixer
Ingrediënten
- 180 gram bloem
- 0,5 zakje bakpoeder
- 3 rijpe bananen
- 3 eetlepels muesli
- 3 eieren
- 1 theelepel kaneel
- 3 dadels
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak ondertussen de bananen fijn of pureer ze met de staafmixer.
- Meng de bloem met de banaan. Voeg de eieren toe en mix goed door.
- Vermeng de dadels door het beslag met de staafmixer.
- Vet een bakblik in en bekleed het met bakpapier.
- Mix de bakpoeder, kaneel en muesli door het beslag.
- Doe het beslag in het bakblik. Strooi nog wat muesli over het beslag heen ter decoratie.
- Bak voor ongeveer 40 minuten.
- Laat helemaal afkoelen voordat je het brood aansnijdt.
- Lekker om zo te eten of met een beetje jam of pindakaas.
Video
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
