Ultiem zonnig gevoel? Bakken met citroen! Deze lemon bars zijn zoet-zure repen die zeker niet misstaan bij een high-tea of gewoon als lekkere zoete snack tussendoor. Het handige? Je hoeft niet eerst de lemon curd apart te bereiden. Deze gaart in de oven!
Lemon (curd) repen bakken
Op het oog lijkt het misschien alsof dit een no-bake gebakje is, maar niets is minder waar. De shortbread bodem maak je eerst en vervolgens giet je het lemon curd mengsel er boven op. Door de hitte van de oven gaart de gelei tot een mooie lemon curd. Een techniek die wij nog niet kenden! Belangrijke tip: laat deze gebakjes écht heel goed koud worden in de koelkast. Dan pas zijn ze stijf, goed te snijden en gewoon het allerlekkerste! Wij probeerden ze te snel, dat viel tegen, maar op dag twee werd dat meer dan goed gemaakt.
Bodem variatie tip voor lemon bars
De shortbread bodem voor deze citroenrepen is een prima combinatie. Een zachte bodem qua smaak, tegenover het ‘geweld’ van de lemon curd. Wil je een iets stevigere bodem dan kun je de poedersuiker vervangen door gewone suiker. Of een bodem maken van fijngemalen koekjes met wat bodem zoals van onze no bake citroen cheesecakes!
Klik hier om het hele recept met ingrediëntenlijst voor deze repen te bekijken!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Lemon bars (lemon curd gebakjes)
Equipment
- Bakvorm van ca 20x20 cm
Ingrediënten
Voor de bodem
- 115 gram ongezouten boter
- 125 gram bloem
- 35 gram poedersuiker
- 1 snufje zout
Voor de lemon curd vulling
- 125 ml citroensap 2-3 citroenen
- 1 eetlepel citroenrasp rasp van 1 grote citroen
- 3 grote eieren op kamertemperatuur
- 320 gram suiker
- 75 gram bloem
- poedersuiker voor garneren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet de bakvorm in met bakspray. Bekleed de vorm ook met bakpapier zodat de lemon bars makkelijker uit de vorm komen.
- Mix met een mixer de boter, bloem, zout en poedersuiker voor de bodem tot een mooi deeg vormt. Maak een bal van het deeg, druk hem plat en pak hem in met plasticfolie. Leg voor ongeveer 15 minuten in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en druk het in de bakvorm. Zorg dat de bodem gelijkmatig is bekleed met het deeg. Zet de bakvorm nog eens in de koelkast voor ongeveer 15 minuten.
- Zet het rooster van de oven net boven het midden en plaats de bakvorm er in. Bak de bodem voor 15 minuten of tot hij goudbruin is. Haal hem na het bakken uit de oven en laat wat afkoelen.
De lemon curd vulling
- Mix alle ingrediënten voor de lemon curd met een mixer om middelhoge snelheid tot alles goed is gemengd.
- Schenk de vulling op de afgekoelde bodem. Plaats in de oven en bak voor ongeveer 25-30 minuten. Of totdat de bovenkant zo goed als droog is en alleen het midden nog een beetje schud.
- Haal uit de oven, laat helemaal afkoelen en zet vervolgens voor minimaal 1 uur (maar liefst langer) in de koelkast.
- Snij met een scherp mes en serveer met poedersuiker. De bars blijven ca 5 dagen goed in de koelkast.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
Deze blog bevat een affiliate linkje. Als je via deze link iets bestelt op de verkoopwebsite ontvangt The Cooking Stories een kleine commissie van de verkoper. En het mooiste? Jij betaalt zelf niets extra. Met aankopen via deze linkjes steun je The Cooking Stories.
