Wat is Labneh?
Klik hier om het hele recept voor de labneh met rozemarijn olie!
Hoe maak je labneh?
Het maken van labneh is erg eenvoudig, maar vraagt wel om wat geduld. De bereiding lijkt eigenlijk heel erg op de oer-Hollandse hangop! Je hangt de volle yoghurt namelijk in een theedoek en laat het enkele uren staan uitlekken. Bij voorkeur zet je het zelfs een hele nacht in de koelkast. Het vocht gooi je weg en in de theedoek hou je een prachtige zachte kaas over! Sommige mensen kiezen er voor om een beetje zout toe te voegen aan de yoghurt.
Toppings voor labneh
1. (Kruiden)olie
Zelfgemaakt of gekocht: een kruidenolie maakt het helemaal af. Denk bijvoorbeeld aan een rozemarijn olie. Super smaakvol! In het recept onderaan deze blog leggen we uit hoe je dit maakt. Maar je kunt ook andere specerijen roosteren in een pan, wat lekkere olie toevoegen en dit laten afkoelen. Of verse kruiden vermengen in een olie!
2. Nootjes
Misschien wat alternatiever, maar de crunch van lekkere nootjes is zeker niet verkeerd. Of een zoute pinda!
3. Zoete toppings
Denk maar eens aan een kaasplankje: daar zit vaak een lekkere chutney of jam bij. Dit zal ook zeker smaken op de labneh!
4. Knoflook
Je kunt natuurlijk ook een klein beetje geperste knoflook door de labneh mengen. Een soort aioli meets kaas combinatie die super goed samen gaat!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Labneh met rozemarijn olie
Equipment
- Schone theedoek of kaasdoek
- Zeef
Ingrediënten
- 1 liter volle (Turkse) yoghurt
- 1 theelepel zout optioneel
- 3 takjes rozemarijn
- 1 citroenrasp van 1 citroen
- peper en zout
- 1 teentje knoflook
- 50 mililiter olijfolie
Instructies
- Leg de theedoek/kaasdoek in de zeef en hang dit in een schaal of pan waar het vocht in kan lekken. Schenk de yoghurt hier in en knoop de doek dicht. Als je geen zeef hebt kun je ook de doek aan een lange lepel knopen en deze horizontaal op de pan leggen waardoor de theedoek ook hangt.
- Zet voor een nacht in de koelkast of voor 6-8 uur op het aanrecht. Je wilt het laten hangen tot ál het vocht uit de yoghurt gelekt is.
- Hak de naaldjes van 2 van de 3 takjes rozemarijn fijn en meng in een schaaltje met de citroenrasp, flink wat peper en wat zout en een teentje geperste knoflook. Mix dit, de olijfolie er door en zet aan de kant tot je het gaat gebruiken.
- Haal na het uitlekken de labneh uit de doek en roer kort door in een kom. Schep op een bord en spreid het wat uit met een lepel. Maak mooie geultjes voor de olie.Schenk de rozemarijn olie er overheen en decoreer met het laatste takje rozemarijn.
- Serveer de labneh met lekker brood, pita's of (niet zo traditioneel, wel lekker) nacho's.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
