Kipkebabs
Heerlijk gekruid vlees of een spies, gegrild op de barbecue. Geeft dat je geen zomers gevoel? Deze kebabs van kippendijen hebben wij bereid op de Big Green Egg, maar ze zullen ook heerlijk smaken uit de grillpan of iedere andere barbecue. Eén tip bij het maken van een kip kebab: gebruik kippendijen! Dit vlees droogt veel minder snel uit dan kipfilet. Wel zo lekker op die hete barbecue dus!
Aleppo peper
Aleppo peper komst steeds meer terug in kookboeken en recepten. Onder andere Yotam Ottolenghi – van wie ik groot fan ben – gebruikt het in zijn recepten. Misschien heb je het nog nooit in de winkel zien staan. Ga dan eens (in de Turkse of Marokkaanse winkel) op zoek naar Pul Biber. Dit – heeft wat internet speurwerk mij geleerd – is dezelfde pepersoort die is vernoemd naar de Syrische stad Aleppo.
Ik gebruikte zelf de Aleppo peper uit de kruidenbox van Tea Salt & Spices. In deze Ottolenghi spice box zitten 12 van zijn veelgebruikte kruiden in. Super handig! Wij mogen 10% korting geven op deze handige kruiden boxen met de code THECOOKINGSTORIES. Leuk om te krijgen, maar ook om weg te geven aan een kookliefhebber.
Zoete paprika puree
Ik had er nog nooit mee gekookt, maar deze smaakmaker mag vaker terugkomen in mijn gerechten! Ik maak weleens een dip of dressing van gepureerde, gegrilde paprika’s (zoals bijvoorbeeld muhammara), maar deze pot saus mag er ook zeker zijn. Ik kocht deze Biber Salcasi bij de Marokkaanse supermarkt en koos voor mild. Liever wat meer pit? Bij mij stonden er wel 5 soorten en smaken dus kies wat je aanspreekt!
Eetsmakelijk!
*Deze blog bevat een affiliate linkje naar en webshop, hiermee ontvangen wij een kleine commissie over jouw aankoop, jij betaalt niets meer. Win-win dus
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Aleppo peper kip kebab
Equipment
- Barbecue of grill(pan)
- Stalen saté prikkers (of van hout, geweekt)
Ingredients
- 235 mililiter olijfolie
- 2 eetlepels gedroogde munt
- 1 eetlepel chili flakes
- 1 eetlepel fijngehakte tijm
- 1 eetlepel aleppo peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel zoete paprika puree Tukse of Marokkaanse winkel
- 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
- zout naar smaak
- 450 gram kippendijen in stukjes van ca 2 cm zonder vel
Instructions
- Meng alle ingrediënten (behalve de kip) goed door elkaar in een schaal waar de kip nog goed bij past.
- Vermeng vervolgens de kip door de marinade. Dek af met een bord of stukje huishoudfolie en laat 30 minuten tot 2 uur rusten (je kunt dit ook al een dag van tevoren doen).
- Stook de barbecue op voor direct grillen op ongeveer 200-220 graden. Of verhit een grillpan op hoog vuur.
- Bak de kipspiezen, terwijl je ze constant omdraait, tot ze mooi bruin zijn, voor ongeveer 12-15 minuten. Check tussendoor steeds even of de kip gaar is.
- Serveer met een lekkere salade of bijvoorbeeld flat bread!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
