Dit jaar staat er bij mij een trip naar Indonesië gepland. En om alvast in de stemming te komen – jazeker, ik blijf volhouden – maakte ik zelf rendang uit de slowcooker. Soms grap ik wel eens dat ik zou willen dat ik een Indische oma heb, waar ik van kan leren koken. Het lijkt me fantastisch om al die wijsheid en kennis over producten tot me te nemen en authentieke familierecepten te leren. Helaas, ik heb geen Indische oma’s, maar gelukkig wel twee oer-Hollandse.
Dus bij gebrek aan kennis in mijn omgeving deed ik wat speurwerk en bekeek diverse recepten voor rendang. Het grootste deel lijkt eigenlijk wel op elkaar. Al speelt iedereen met de hoeveelheden en voegt niet iedereen steranijs toe. Ik ben juist dol op al die specerijen dus ik koos er voor om ze wel toe te voegen. En met succes. Deze rendang kan ik je van harte aanbevelen!
Ingrediënten voor rendang
Dat het een beste lijst aan ingrediënten is zal ik zeker niet ontkennen. Al is het leuke dat je, wanneer je al die dingen in de kast hebt staan, je gelijk een goede reden hebt om wat vaker te experimenteren! En een tripje naar de toko kan ik ook niet bepaald een straf noemen. Als je er toch bent neem je natuurlijk gelijk een lekker stukje spekkoek mee 😉
Maar goed, terug naar de kruiden. Ik kies er graag voor om met de ‘echte’ ingrediënten te werken. Dus ging ik op pad voor trassi, laos, geelwortel en palmsuiker. De dame van de toko gaf nog een goede tip: loas en geelwortel kun je gewoon in stukken snijden en invriezen. Vaak heb je maar een klein stukje nodig, dus invriezen is ideaal.
Gedroogde kruiden kun je natuurlijk ook prima bewaren. Mijn kruiden-la is flink uitgedijd in de loop van de jaren. En vrienden kijken weleens met grote ogen als ik hem open trek. Ik vind het geweldig! Ik kocht allemaal kleine potjes bij de Action en schreef er met een witte stift de inhoud van het potje op. Ik zal binnenkort eens een kruiden-la update doen!
Video: zo maak je rendang in de slowcooker
Om te laten zien dat het allemaal best wel meevalt en rendang maken écht niet moeilijk is maakte ik een video. Mijn allereerste eigen video. Met de wijsheden, tips én mental support van Jessica natuurlijk. Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Indonesische Rendang uit de slowcooker
Equipment
- Slowcooker
- Keukenmachine of hakmolentje
Ingrediënten
Boemboe
- 1 cm verse geelwortel (kurkuma)
- 4 sjalotten in kwartjes
- 6 teentjes knoflook
- 1 cm verse laos
- 1 cm gember, geschild
- 2 steranijs
- 2 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 2 grote tl sambal
- 1/2 tl trassi (toko)
- 1 el palmsuiker (toko)
Overige ingrediënten
- 1 kilo riblappen of procureur
- 1 blik kokosmelk
- 4 blaadjes kaffir lime (toko,diepvries)
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 1 stengel citroengras
- 1 el azijn
Instructies
- Hak alle ingrediënten voor de boemboe in grove stukken en doe ze in een hakmolen of keukenmachine. Maal dit tot het een mooie pasta is geworden.
- Snij het vlees in stukken van ca 2 bij 2 centimeter. Wil je heel fijn draadjesvlees, snij dan wat kleiner.
- Doe het vlees met de boemboe en kokosmelk in de slowcooker. Roer alles heel goed door.
- Kneus de stengel citroengras en doe deze samen met de azijn, kaffir lime blaadjes en laurier bij het vlees. Meng nogmaals.
- Doe de deksel op de slowcooker en stel hem in voor 8 uur op 'low'.
- Haal na 6 uur van de kooktijd de deksel van de slowcooker. Hierdoor zal er vocht verdampen en dikt de saus mooi in.
- Serveer met sajoer boontjes en witte rijst of nasi.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
