Na jaren te lopen pronken met deze taart en werkelijk íedereen te kunnen overtuigen dat worteltaart (carrot cake) écht lekker is, is het zo ver. Ik ga ‘mijn’ worteltaart recept met je delen. Deze taart is al wel 10 jaar een ware hit op mijn verjaardag, bij een afscheid, een feestje of gewoon zomaar. Ik vind het zelf ook zó ontzettend lekker! Tijd om deze vreugde met je te delen: het recept voor de lekkerste worteltaart vind je hier!
Het geheim van een lekkere worteltaart
Smaken verschillen, maar toch vindt iedereen deze taart lekker. Wat mensen zeggen? “Oh hij is lekker smeuïg, helemaal niet droog! Oeh, en ik proef kruiden! Wat zit er in?”. Zo heel veel kruiden zitten er niet in. Maar wat deze worteltaart zo typisch (en lekker maakt) is het volgende: appelmoes, kaneel en donker bruine basterdsuiker! De meeste carrotcakes zijn vrij licht en soms wat droog. Die smeuïgheid vind ik juist altijd zo lekker, de truc daarvoor is appelmoes en natuurlijk niet te lang bakken. Om eerlijk te zijn is deze taart nog nooit droog geworden bij mij, dus wees daar niet bang voor!
Zo blijft jouw (wortel)taart niet plakken in de vorm
Blijft jouw cake vaak in de vorm hangen? Dan heb ik een aantal tips.
- Een goede bakvorm kan je helpen. Ik bak deze taart graag in siliconen bakvormen zoals deze.
- Ik kies er bij iedere vorm voor om hem in te vetten met boter én daarop een dun laagje bloem aan te brengen. Dit helpt echt!
- Als derde redmiddel kun je er voor kiezen om een stukje bakpapier op de bodem te leggen (in combinatie met bovenstaande tips). Dit is ook erg effectief!
Klik hier om het hele recept met ingrediëntenlijst van Marieke’s worteltaart te bekijken!
Extra vullingen voor worteltaart
Soms maak ik de worteltaart heel basic, dan laat ik zelfs de walnoten weg of gebruik ze alleen voor de decoratie. Wil je juist uitpakken en een carrot cake deluxe maken? Dan kun je de volgende ingrediënten nog toevoegen aan je beslag:
- Een handje rozijnen.
- Stukjes ananas.
- Gehakte (wal)noten.
- Kokosrasp.
- Rasp van een sinaasappel.
- Gedroogde cranberries.
- Of een mix van al dit lekkers!
Glazuur of frosting voor carrot cake
Ook hier is weer veel afhankelijk van smaak. Sommige mensen houden van een hele stevige botercrème. Anderen van een wat zachter roomkaasglazuur. Omdat de worteltaart van zichzelf al zoet genoeg is, kies ik meestal voor een roomkaasglazuur, ook wel cream cheese frosting. Dat vind ik een super lekker contrast!
Tips voor het perfecte roomkaasglazuur
- Zorg dat de roomkaas en boter voor het glazuur écht op kamertemperatuur zijn.
- Gebruik géén light roomkaas/zuivelspread maar gewoon de volle variant.
- Laat het vocht dat op de roomkaas ligt als je de verpakking opent er van aflopen / giet het af.
- Klop de roomkaas zeker niet langer dan nodig. Dan loop je kans dat het glazuur te dun wordt.
Ben jij een worteltaart-fan? Laat het me weten als je deze hebt geprobeerd!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Lekkerste worteltaart met roomkaasglazuur
Equipment
- Oven
- 2 taartvormen/springvormen van 20 cm
Ingrediënten
Voor de taart (alle ingrediënten op kamertemperatuur)
- 150 gram roomboter gesmolten
- 3 grote eieren
- 150 gram kristalsuiker
- 120 gram bruine suiker
- 1 theelepel vanille extract of een zakje vanillesuiker
- 180 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1,5 theelepel baking soda
- 2 theelepels kaneel
- 250 gram wortel (geraspt of voorgesneden juliënne)
- 100 gram walnoten (bewaar wat voor decoratie)
- 150 ml appelmoes
- 1 handje rozijnen optioneel
Voor de crème (alle ingrediënten op kamertemperatuur)
- 100 gram zachte boter niet gesmolten!
- 300 gram roomkaas (of zuivelspread, geen light!)
- 150 gram poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graaden Celsius.
- Smeer de vormen in met boter en bestrooi met bloem, zet ze aan de kant.
- Klop de eieren en suikers totdat ze luchtig en lichter van kleur zijn. Voeg vervolgens de gesmolten (afgekoelde) boter en vanille toe en mix totdat ze goed zijn opgenomen.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baking soda en kaneel. Zeef dit vervolgens boven het beslag en roer totdat het net is vermengd.
- Voeg de geraspte wortel, fijngehakte nootjes, rozijnen en appelmoes toe en roer goed door. Verdeel het beslag over de twee bakvormen (of bak in twee keer).
- Bak zo'n 40 minuten. Wordt hij te donker? Leg een vel aluminiumfolie over de taart. Test de gaarheid door een prikker even in de taart te steken. Komt hij er schoon uit? Dan is hij klaar!
- Laat de taarten volledig afkoelen. En maak ondertussen het glazuur.
Roomkaasglazuur
- Klop de boter licht en luchtig. Voeg de roomkaas toe en vervolgens de poedersuiker. Klop totdat ze glad is.
- Koel de crème totdat je de taart gaat opmaken.
- Vervolgens smeer je een deel van de crème op één van de taarten, plaats de volgende er op en smeer ook hier een laag van de crème op. Decoreer met hele of fijngehakte walnoten.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
Deze blog bevat een affiliate linkje. Als je via deze link iets bestelt op de verkoopwebsite ontvangt The Cooking Stories een kleine commissie van de verkoper. En het mooiste? Jij betaalt zelf niets extra. Met aankopen via deze linkjes steun je The Cooking Stories.
