Het strand moet je er even bij bedenken, maar met deze kipspiezen kom je in Griekse sferen! Ik kies zelf altijd al snel voor Oosterse of Aziatische smaken. Maar Bjorn is ook echt dol op Grieks op zijn tijd. Dus besloot ik de kippendijen eens te marineren in een Grieks jasje.
Kipfilet of kippendijen?
Natuurlijk kun je deze lekkere spiesjes ook maken met kipfilet. Als je niet zo weg bent van vlees met net wat meer vet bijvoorbeeld. Maar toch wil ik het je eens aanbevelen om toch kippendijen te proberen. Het vlees is super zacht en slaat minder snel door dan kipfilet. Minder kans op droge kip dus! Zeker als je het op de barbecue legt, is dit wel heerlijk mals.
Griekse salade
De salade in het recept onder deze blog is vrij basic. Wil je het allemaal wat spannender en uitgebreider maken? Voeg dan wat kalamata olijven en feta toe. Of misschien een pepertje voor wat meer pit? Er zijn geen regels dus ga eens lekker aan de slag met het maken van jouw eigen variant van dit Griekse bordje!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Griekse kipspiezen met salade, flatbread en tzatziki
Ingrediënten
Kipspiezen
- 8 kippendijen zonder vel
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rasp van citroen
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 handje fijngehakte peterselie (vers)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- peper en zout
Flatbread
- 350 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 350 gram volle of Griekse yoghurt
Salade
- 1 grote rode ui in halve ringen
- 10 cherrytomaatjes , gehalveerd
- 1 eetlepel peterselie fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn azijn
- peper en zout
Tzatziki
- 1 komkommer
- (Griekse) yoghurt naar smaak
- peper en zout
Instructies
Kipspiezen
- Marineer de kippendijen ca 2-3 uur (of eventueel een nacht) in de rest van de ingrediënten. Zet in de koelkast totdat je ze wilt gebruiken.
- Je kunt de kippendijen los laten of aan een spies rijgen.
Salade
- Maak de salade ook ruim van tevoren, zo kunnen de smaken er goed intrekken en wordt de ui wat zachter van smaak.
Flatbread
- Meng alle ingrediënten totdat je een deeg hebt. Je hoeft dit deeg niet uitgebreid te kneden.
- Verdeel in ca 10-12 stukken en rol alle stukken uit.
- Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Bak hier in de flatbreads. Ze zullen wat opzwellen en mogen mooi donker/bruin gebakken worden. Dit duurt waarschijnlijk 2-3 minuten per kant. Maar let vooral even goed op. De tijd verschilt erg per pan en hittebron!
Tzatziki
- Rasp de komkommer en knijp het meeste vocht uit de gerapste komkommer. Dit kan eventueel met je handen of in een vergiet.
- Meng vervolgens met wat peper en zout en voeg zoveel yoghurt toe totdat jij het een mooie dikte vindt voor bij de kip en het brood.
- Proef en voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe.
Kipspiezen bakken
- Verhit een grillpan of stook de barbecue op naar circa 200 graden en bereid deze voor, voor indirect grillen.
- Leg de kip in de pan of op de barbecue. Het is handig om gebruik te maken van een thermometer.
- Laat de kip liggen indirect en in de gesloten barbecue (tochtgaten open) tot deze een kerntemperatuur van 65 graden heeft. Grill hem vervolgens boven direct vuur af tot hij bruin is en de kern 85 graden. In de grillpan keer je de kip gewoon regelmatig en controleer je met een sneetje of de kip mooi gaar is.
- Serveer de kip met de flatbreads, salade en tzatziki. Knijp eventueel nog wat citroensap over de kip heen.βρώσιμα! (Eetsmakelijk in het Grieks)
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
