You love it or you hate it: gnocchi! De Italiaanse deegballetjes die worden gemaakt van aardappel. Veel mensen moeten er een beetje aan wennen. En eerlijk is eerlijk: als ze te gaar zijn beleef ik er ook geen fun aan. Maar goed bereid zijn ze heerlijk! Je kunt ze zelf maken, maar voor dit recept voor gnocchi met champignons gebruiken we kant-en-klare gnocchi: hartstikke lekker!
Wat is gnocchi?
Gnocchi zijn Italiaanse deegballetjes die worden gemaakt door aardappels fijn te stampen en o.a. te vermengen met bloem, zout en eventueel een ei. Als je het zelf wilt maken is het niet heel moeilijk, alleen even een klusje om alle balletjes te maken.
Gnocchi is dus eigenlijk een pastasoort op basis van aardappel (gnocchi di patate). Je kookt de deegballetjes en voegt ze toe aan een lekkere saus. De balletjes trekken de smaken van de saus natuurlijk helemaal aan! Maar voor sommige mensen wordt het een te zacht geheel (ik heb de term ‘zompig’ wel eens gehoord). Dat kan zijn doordat de gnocchi te gaar zijn, maar ook omdat je er niet van houdt. Als dat zo is wil ik je vragen om gnocchi nog één kans te geven met de tip onder deze video!
Bekijk hier het hele recept en de ingrediënten voor de gnocchi met paddestoelen!
Tips voor knapperige gnocchi: gnocchi bakken!
Een nieuwe gnocchi beleving? Die krijg je als je de gnocchi even kort kookt en vervolgens bakt in een pan met olie en wat boter. De deegballetjes krijgen zo een lekkere bite én wat extra smaak door het bakken. Uiteindelijk roer je ze alsnog door de saus en zullen ze wat zachter worden. Voor mij maakt het echt een wereld van verschil. Misschien is het barbaars en moet ik het niet aan een Italiaan laten horen, maar dit is wel hoe ik ze extra lekker vind!
Heb jij gnocchi al eens gebakken?
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Gnocchi met champignons of paddestoelen
Ingrediënten
- 250 gram kastanjechampignons of paddestoelen naar keuze
- 500 gram gnocchi
- 15 gram salie
- 125 ml kookroom (of meer naar smaak)
- 1 kneepje citroen
- 1 hand geraspte Parmezaanse kaas
- 2 handjes verse spinazie (optioneel)
- scheut olijfolie en klontje roomboter om in te bakken
- peper en zout
Instructies
- Breng een pan water aan de kook. Snij ondertussen de kastanje champignons in plakjes.
- Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af.
- Verhit een eetlepel roomboter en scheutje olie in een koekenpan. Doe hier de salie bij.Wacht tot het goed warm is en voeg dan ook de paddenstoelen toe. Bak ze tot ze mooi (goud)bruin zijn.
- Verhit nog een koekenpan met wat olie en boter (mag ook dezelfde zijn) en bak hierin de gekookte gnocchi's totdat ze goudbruin zijn.
- Meng de gnocchi en paddestoelen met elkaar, breng op smaak met peper, zout, een kneepje citroensap en voeg de kookroom toe.
- Meng de spinazie (optioneel) door het gerecht en serveer met Parmezaanse kaas.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
